Danette St. Onge
- Razem: 6 minut
- Przygotowanie: 2 minuty
- Gotuj: 4 minuty
- Wydajność: 2 do 3 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 269 | Kalorie |
| 24g | Tłuszcz |
| 6g | Węglowodany |
| 9g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 do 3 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 269 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 24g | 30% |
| Tłuszcz nasycony 14g | 72% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Sód 386 mg | 17% |
| Węglowodany ogółem 6g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 9g | |
| Wapń 282 mg | 22% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To luksusowe, niezwykle eleganckie danie z makaronem, którego przygotowanie zajmuje mniej niż 10 minut. To byłaby imponująca i romantyczna kolacja walentynkowa z cennymi białymi truflami ogolonymi nad świeżym tortelloni wypełnionym pięcioma włoskimi serami: ricottą, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarellą i Pecorino Romano. Korzystanie ze kupionego w sklepie świeżego makaronu sprawia, że jest wygodny i szybki, ale z cenną białą truflą ogoloną na wierzchu - to zdecydowanie nie jest codzienne ani nudne danie!
Biała trufla jest jedną z najdroższych pod względem masy żywności na świecie, ale jej aromat i smak są tak intensywne, że potrzebujesz tylko odrobiny (w tym przypadku zaledwie pół uncji), aby przekształcić coś tak pieszego jak ser nadziewany makaron w wyjątkowe dzieło. Świeże trufle można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i delikatesach, a także u dostawców internetowych. W przeszłości świnie wykorzystywano do węszenia dzikich trufli w lasach północnych Włoch, ale w dzisiejszych czasach psy truflowe są łowcami trufli - ponieważ łatwiej jest wyszkolić je, aby nie jeść trufli, gdy je znajdą! Świnie, które są świniami, ogarnia ich chciwość, gdy poczują powiew tego mocnego zapachu trufli. Przechowuj świeże trufle w lodówce, delikatnie zapakowane w papierową torbę lub papierowy ręcznik oraz w szczelnym pojemniku, przez okres do 4 lub 5 dni. Upewnij się, aby były suche! Jeśli ręcznik papierowy zamoknie, wymień go na nowy.
Połącz to danie z makaronem z czerwonym winem Rosso del Veronese, takim jak Masi Campfiorin. Szampan lub włoska biała musująca, taka jak Franciacorta, również dobrze by się układały!
Zaadaptowano na podstawie przepisu dzięki uprzejmości Victora Peny Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, opracowanego specjalnie do łączenia z winami z winnicy Masi Agricola w regionie winnym Valpolicella w północnych Włoszech, niedaleko Werony.
Składniki
- 1 opakowanie Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 szklanki (4 łyżki / 2 uncje) masła
- 2 uncje sera Parmigiano-Reggiano (świeżo startego)
- 1/2 uncji świeżej białej trufli
- 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Zagotuj duży garnek z osoloną wodą na dużym ogniu (dodaj około 1 łyżki grubej soli morskiej lub soli koszernej na 2 litry wody). Podczas gotowania dodaj tortellini i gotuj przez 3 minuty.
W międzyczasie roztop masło na patelni na małym ogniu.
Gdy makaron będzie gotowy, dobrze go odcedź, dodaj do patelni z tartym serem Parmigiano-Reggiano i dobrze wrzuć do posmarowania.
Przenieś tortellini do półmiska do serwowania (lub pojedynczych płytkich misek do serwowania) i bardzo cienko zgol białą truflę za pomocą krajalnicy mandoliny lub golarki do trufli. Udekoruj gałązkami rozmarynu i podawaj natychmiast.
Tagi przepisu:
- trufle
- danie główne
- Włoski
- Walentynki
