Manu_Bahuguna / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: służy od 4 do 6
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 330 | Kalorie |
| 20g | Tłuszcz |
| 8g | Węglowodany |
| 30g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: serwuje od 4 do 6 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 330 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 20g | 25% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 20% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Sód 235 mg | 10% |
| Węglowodany ogółem 8g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 7% |
| Białko 30g | |
| Wapń 61 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Kurczak Sukka z przybrzeżnych Indii Zachodnich łączy elementy i składniki zarówno stylu gotowania Malabari, jak i Goan. Chociaż jest to suche danie z niewielkim dodatkiem sosu, Kurczak Sukka smakuje naprawdę przyjemnie z po prostu gotowanym ryżem. Możesz nawet połączyć siły z Sannas, hot Chapatis lub Parathas. Dodaj zieloną sałatkę, a będziesz miał dobrze zaokrąglony posiłek. Kolejnym miłym połączeniem posiłku dla kurczaka Sukka jest Idli (południowoindyjskie placki ryżowe na parze) i Sambar.
Składniki
- 6 goździków
- 3 sztuki (po 1 cal) laski cynamonu
- 1/2 łyżeczki. nasiona kardamonu
- 1/2 łyżeczki. Nasiona kozieradki
- 1 łyżeczka. nasiona kopru
- 1/2 łyżeczki. ziarna czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki. kurkuma w proszku
- 1/2 łyżeczki. czerwony chili w proszku (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki. kminek w proszku
- 3 łyżeczki. proszek kolendrowy
- 3 do 4 łyżek. olej roślinny, rzepakowy lub słonecznikowy
- 1 duża lub 2 średnia cebula (posiekana bardzo drobno)
- 2 łyżki stołowe. pasta Piernikowa
- 2 łyżki stołowe. pasta czosnkowa
- 1 funt (1/2 kg) filet z uda kurczaka (udko kurczaka bez kości, pokrojone na 2-calowe kawałki)
- Sól dla smaku
- Jeden krem kokosowy o pojemności 13 1/2 puszki (400 ml)
- 1 łyżeczka. cukier
- 3 łyżeczki. biały ocet
- Posiekana świeża kolendra (kolendra) do dekoracji
Kroki, aby to zrobić
Zmiel goździki, cynamon, kardamon, nasiona kozieradki, nasiona kopru włoskiego i pieprzu w drobny proszek w czystym, suchym młynku do kawy lub robocie kuchennym.
Wymieszaj proszki z kurkumy, czerwonego chili (jeśli używasz), kminku i kolendry z powyższą mieszanką przypraw i mieszaj, aby wymieszać. Odłóż na bok do późniejszego użycia.
Rozgrzej olej do smażenia na głębokiej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Często mieszaj, aby zapobiec przypaleniu lub przyklejeniu się do dna patelni.
Teraz dodaj imbirowe i czosnkowe pasty i podsmażaj, aż się zrumienią lub 2–3 minuty.
Dodaj kawałki kurczaka i sól do smaku. Dobrze wymieszaj i gotuj, często mieszając, aż kurczak będzie dobrze zrumieniony ze wszystkich stron.
Dodaj przygotowaną wcześniej sproszkowaną mieszankę przypraw i dobrze wymieszaj. Gotuj, aż przyprawy zaczną wydzielać ugotowany aromat (przyprawy „surowe” mają ostry, ostry aromat w porównaniu z przyprawami „gotowanymi”). Dodaj krem kokosowy i dobrze wymieszaj.
Przykryj patelnię, zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu i gotuj, sprawdzając co 2-3 minuty, mieszając, jeśli to konieczne, aby zapobiec przypaleniu. Po 10 minutach gotowania w ten sposób zdejmij pokrywę i gotuj, aż większość sosu wyschnie i stanie się gęsta i będzie miała ciemnobrązowy kolor, mieszając w razie potrzeby.
Dodaj cukier i ocet i dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, a następnie wyłącz ogrzewanie. Sprawdź przyprawy i w razie potrzeby dodaj sól.
Udekoruj Sukka z kurczaka posiekaną kolendrą i podawaj z gotowanym ryżem lub Chapatis i zieloną sałatą.
Tagi przepisu:
- Curry
- lunch
- Indianin
- rodzinny obiad
