Zdjęcie © Yogi Studio / Getty Images
- Razem: 13 godzin 30 minut
- Przygotowanie: 12 godz
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: służy 4
Słowo Tikka oznacza kawałki, kawałki lub kawałki. Kurczak Tikka Masala to pyszne danie z północnych Indii, w którym wstępnie marynowane kawałki kurczaka są grillowane, a następnie dodawane do gęstego kremowego sosu. Rezultatem jest piękny smak smokey. Możesz ugotować i zamrozić to danie całkiem dobrze lub wcześniej marynować kurczaka, a także zrobić (nie dodawać śmietany) i wcześniej zamrozić sos.
Gdy będziesz gotowy do podania, po prostu grilluj kurczaka i podgrzej sos, dodaj śmietankę i wymieszaj kurczaka z sosem, a następnie podawaj. Kurczaka Tikka Masala podawaj z gorącym Naan (placek chlebowy pieczony w sosie Tandoor).
Składniki
- W przypadku marynaty z kurczaka:
- 1 szklanka świeżego jogurtu (nie powinna być kwaśna)
- 1 szklanka drobno posiekanych świeżych liści kolendry
- 2 łyżki pasty imbirowej
- 3 łyżki pasty czosnkowej
- 3 do 4 łyżek garam masala
- 6 pieprzu / 2 suche czerwone chili
- 3 łyżki soku z limonki / cytryny
- 1/2 łyżeczki pomarańczowego barwnika spożywczego
- 1 kg kurczaka (pierś lub udo) bez skóry i pokrojony na 2 "kawałki
- Do sosu:
- 2 drobno posiekane cebule średniej wielkości
- 6 ząbków drobno posiekanego czosnku
- 5 strąków kardamonu
- 1 puszkę (ok. 400 gramów) posiekanych pomidorów lub 6 drobnych świeżych pomidorów średniej wielkości, posiekanych
- 2 łyżki garam masala
- 2 łyżeczki miękkiego brązowego cukru
- 1 szklanka pojedynczego kremu
- 3 łyżki migdałów zblanszowano i zmielono na pastę
- 3 łyżki oleju jadalnego / rzepakowego / słonecznikowego
- Sól dla smaku
Kroki, aby to zrobić
Zmiel posiekaną kolendrę (odłóż na bok do ozdabiania) i wszystkie inne składniki marynaty (z wyjątkiem jogurtu) na gładką pastę w robocie kuchennym.
Wlać powyższą mieszankę do dużej miski i dodać jogurt. Dobrze wymieszać. Dodaj kawałki kurczaka i dobrze wymieszaj. Przykryj miskę i wstaw do lodówki. Pozwól marynować przez noc.
Nawlecz kurczaka na szaszłyki i zachowaj gotowość.
Rozgrzej piekarnik lub grill do średniego poziomu (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Umieść szaszłyki na rusztach do grillowania w piekarniku z tacą pod spodem, aby złapać kapanie. Pieczeń należy otwierać, aż kurczak zbrązowieje ze wszystkich stron i będzie miękki. Trzymaj się z boku.
Rozgrzej olej na głębokiej patelni na średnim ogniu i dodaj cebulę. Gotuj do miękkości.
Teraz dodaj kardamon i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty.
Dodaj garam masala, brązowy cukier, pomidory, migdały i dobrze wymieszaj. Gotuj, aż pomidory będą miękkie i powstanie gęsta pasta.
Dodaj grillowanego kurczaka Tikka (kawałki / kawałki) i zamieszaj. Gotuj przez 10 minut.
Dodaj śmietankę i dobrze wymieszaj. Wyłącz płomień. Udekoruj naczynie posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco z Naans.
Odmiana przepisu
Dla palacza o smaku kurczaka:
- Z folii aluminiowej ułóż małą miskę i ułóż na niej ugotowanego kurczaka Tikka Masala, gdy jest on gotowany. Podczas gotowania curry wypal kawałek bryły węgla golfowego, aż stanie się gorący. Umieść ten kawałek węgla w foliowej „misce” i natychmiast przykryj naczynie z kurczaka. Odstaw na 5 minut. Odkryć, usunąć węgiel i folię „miskę”, udekorować kurczaka Tikka Masala i podać.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- kurczak tikka masala
- lunch
- Indianin
