Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 222 | Kalorie |
| 13g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 222 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 13g | 17% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 9% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 885 mg | 38% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 18% |
| Białko 5g | |
| Wapń 53 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
W kuchni tureckiej bulgur, lepiej znany jako „pęknięta pszenica”, jest podstawowym i jednym z najczęstszych składników występujących w tureckich spiżarniach. Bulgur jest stosowany we wszystkim, od dań głównych i przystawek po desery. W połączeniu z sezonowymi warzywami i ziołami jest również wytwarzany z letniej sałatki. W tureckiej nazwie bulgur ve yaz sebze salatası . W tym przepisie pękniętą pszenicę łączy się z letnimi kabaczkami, pomidorami dojrzewającymi w winorośli i świeżą bazylią. Jest nie tylko dobry dla ciebie, ale także kolorowy i świąteczny dla towarzystwa. Najlepsze jest to, że możesz zrobić to z wyprzedzeniem, ponieważ dobrze przechowywać w lodówce.
Składniki
- 1 1/2 szklanki drobnego bulguru
- 4 szklanki wody
- 2 łyżeczki soli
- 1 cukinia lub cukinia
- 1 żółty squash letni
- 2 szklanki dojrzałych pomidorów koktajlowych lub pomidorów mini
- 1 pęczek świeżych liści bazylii
- 1/3 szklanki plus 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 łyżeczka soli
- Sok z 1 cytryny
Kroki, aby to zrobić
W dużym rondlu dodaj bulgur, wodę i sól i zagotuj. Zmniejszyć ciepło i przykryć patelnię. Niech bulgur gotuje się delikatnie, aż cała woda wyparuje. Wyłącz ciepło i pozwól bulgurowi nadal parować i ostygnąć.
W międzyczasie przygotuj warzywa. Umyj i pokrój w kostkę kabaczek i pokrój pomidory na połówki lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości. Umyj liście bazylii i zetrzyj łodygi.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i smaż przez kilka minut pokrojony w kostkę squash, aż lekko zmięknie. Odłóż na bok i pozwól mu ostygnąć.
Gdy bulgur jest całkowicie chłodny, użyj palców lub drewnianej łyżki, aby oddzielić ziarna. Dodaj sól i wrzuć. Wlej 1/3 szklanki oliwy z oliwek i równomiernie przeprowadź przez cały bulgur. Dodaj sok z cytryny i ponownie wymieszaj.
Dodaj schłodzone pokrojone warzywa do bulgur i wrzuć delikatnie, ale dokładnie. Dodaj pomidory i liście bazylii i ponownie przerzuć je. (Jeśli liście bazylii są bardzo duże, możesz je rozerwać na mniejsze kawałki przed ich dodaniem).
Podawaj natychmiast lub schładzaj do później. Przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.
Korzystanie z pszenicy Bulgur
Ponieważ bulgur jest podstawą w Turcji, stosuje się go na wiele różnych sposobów. Jest środkiem wiążącym w wielu przepisach na klopsiki, takich jak İzmir köftesi. Pilawki wykonane z bulguru zamiast ryżu, takie jak bulgur i pilaw warzywny, są ulubionymi produktami obok grillowanych mięs i drobiu. Pyszny pilaw z bulgurów pomidorowych znajdziesz jako przystawkę z wyboru w wielu restauracjach kebabowych.
Istnieje również wiele sposobów wykorzystania bulguru w zimnych sałatkach. Sałatka bulgur i świeże zioła i sałatka bulgur z ziarnami granatu i miętą to tylko niektóre przykłady nowszych sposobów stosowania bulguru. Te przepisy tworzą wspaniałe dodatki do grillowania i innych posiłków w czasie upałów. Są również popularne wśród osób dbających o zdrowie, poszukujących potraw ze zdrowymi węglowodanami i mniejszą ilością tłuszczu.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- sałatka bulgur
- przystawka
- Środkowo Wschodni
