James And James / Getty Images
Hummus to niezwykle wszechstronny dip; może być wykonany z różnych składników i może być stosowany z różnymi warzywami i pieczywem. Ale czy hummus jest dla ciebie dobry? Czy coś tak smacznego może być naprawdę zdrowe? Odpowiedź brzmi: tak! Hummus to świetny wybór na zdrowe smarowanie lub dip, szczególnie w porównaniu z innymi dipami na rynku.
Wartości odżywcze ciecierzycy
Ciecierzyca lub fasola garbanzo są głównym składnikiem hummusu. Jedna szklanka ciecierzycy zawiera 200 kalorii i tylko 1 gram tłuszczu. Jest to dość niskie, a po przetworzeniu na hummus kalorie i tłuszcz stają się znacznie niższe na porcję. Ciecierzyca nie ma tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Pomagają w poprawie poziomu cukru we krwi i pomagają w walce z cholesterolem. Są również bogate w białko, co czyni je idealnym dodatkiem do diety wegetariańskiej lub dla każdego, kto chciałby ograniczyć czerwone mięso. Co więcej, ciecierzyca, podobnie jak wszystkie ziarna, ma wysoką zawartość błonnika. Filiżanka ciecierzycy zawiera aż 14 gramów błonnika, co stanowi około połowę całkowitych dziennych potrzeb.
Wszystko o Tahini
Kolejną podstawą hummusa jest tahini. Tahini to pasta sezamowa, która prawie zawsze znajdzie się w hummusie. Można go pominąć lub stosować oszczędnie zgodnie ze smakiem, ale zwykle uważa się go za jeden z głównych składników. Ponieważ jest oparty na ziarnach sezamu, tahini ma wysoką kaloryczność i zawartość tłuszczu. Jednak proporcjonalnie do ilości użytej w hummusie, ta zawartość tłuszczu i kalorii na porcję będzie niska. Ponadto należy zauważyć, że tahini, podobnie jak ciecierzyca, jest doskonałym źródłem białka, a wapń i tłuszcz zawarty w tahini to głównie tłuszcz nienasycony, a nie niezdrowy tłuszcz nasycony.
Dodatkowe składniki
Pozostałe składniki podstawowego hummusu to sok z cytryny, sól, czosnek i oliwa z oliwek. Spośród nich oliwa z oliwek ma najwyższą zawartość tłuszczu, ale stosuje się tak niewielką ilość, że normalna porcja hummusu nadal będzie miała niską zawartość tłuszczu. Pamiętaj, że oliwa z oliwek jest jednym z zdrowszych olejów, jakie możesz wybrać. Choć uważana za tłuszcz, oliwa z oliwek ma wysoką zawartość jednonienasyconego tłuszczu i stosunkowo niską zawartość tłuszczu nasyconego. Oliwa z oliwek pomaga zachować zdrowe serce, a także pomaga w regulacji poziomu cholesterolu.
Ważne jest, aby tłuszcz wchodził w naszą dietę, ponieważ pomagają nam wchłaniać witaminy i składniki odżywcze. Ale ten tłuszcz powinien pochodzić ze zdrowych tłuszczów jedno- i wielonienasyconych. Więc następnym razem, gdy szukasz smacznego, ale zdrowego dipu, porzuć majonez o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych i kwaśne kremy. Hummus to droga!
