Getty Images / Ivan
Wędruj do dowolnej lodziarni, a od razu zaskoczy Cię ogromna liczba wyborów, zarówno pod względem smaków, jak i dostępnych rodzajów mrożonych przekąsek. Do tradycyjnych twardych lodów dołączyły lody miękkie, mrożony jogurt i lody - włoska specjalność. Jeśli chodzi o smaki, zwykła stara wanilia, czekolada i truskawka już dawno ustąpiły miejsca bardziej egzotycznym ofertom, takim jak kawałek czekolady bananowej, arbuz i mango.
Zdrowe (ish) lody
Co stoi za obecnym renesansem w produkcji lodów? Co dziwne, nasze zainteresowanie zdrowym odżywianiem odgrywa dużą rolę. Kiedy ludzie decydują się na słodycze, chcą poczuć smak warty dodatkowych kalorii. Nieusatysfakcjonowani lodami syntetycznymi napełnionymi dodatkami, konsumenci wymagają lodów zrobionych ze świeżych składników i prawdziwego mleka.
Jeśli chodzi o eksplozję smaków, nie ma wątpliwości, że podniebienia stały się bardziej wyrafinowane w ostatnich latach. Ale prawdą jest również to, że ludzie zdają sobie sprawę z korzyści zdrowotnych egzotycznych owoców azjatyckich, takich jak mango i papaja. Mango ma dużo witaminy A i C, ale mało kalorii i tłuszczu. Papaja ma więcej beta-karotenu niż marchewki. Zarówno mango, jak i papaja są pełne przeciwutleniaczy.
Lody imbirowe są coraz bardziej popularne wśród gości restauracji w zachodnich chińskich restauracjach. Ceniony w chińskiej kuchni ze względu na swój wyjątkowy smak i smak, imbir jest również znany z wielu korzyści zdrowotnych, od wspomagania trawienia po przeziębienie.
Lody: chińskie połączenie
To prawda - uważa się, że Chińczycy wymyślili pierwszą miksturę mrożonego lodu około 2000 rpne, pozostawiając ją na zewnątrz w zimnych górskich wiatrach lub zamrażając składniki w mieszaninie lodu i grubej soli. Co więcej, istnieje teoria, że mrożone produkty mleczne zostały wprowadzone na zachód przez podróżnych powracających z Chin. Prawdopodobnie nie był to Marco Polo, chociaż popularna literatura przypisuje mu, że przedstawił Włochom deser z mrożonego mleka po swoich wyprawach na Daleki Wschód.
Mimo wczesnych początków lody nigdy nie zostały przyłapane w Chinach, zarówno z powodu braku chłodzenia w chińskich domach, jak i dlatego, że Chińczycy uważają, że niezdrowe jest spożywanie całkowicie mrożonych potraw. Zapotrzebowanie na lody powoli rośnie, szczególnie w większych miastach, takich jak Pekin i Szanghaj. I lody są spożywane w innych częściach Azji. Lody indyjskie, zwane kulfi, są wytwarzane przez znaczne zmniejszenie mleka lub śmietany przed zamrożeniem. Tymczasem Filipińczycy wymyślili ciekawe kombinacje smaków lodów przy użyciu rodzimych owoców i warzyw. W wielu azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych znajdziesz kokosowe „lody” - zrobione z mleka kokosowego i nie zawierające rzeczywistych składników mlecznych.
Następnym razem, gdy odwiedzisz rynek azjatycki, sprawdź sekcję mrożonych deserów. Są szanse, że znajdziesz go w wielu kuszących smakach lodów, od durianu i liczi po zieloną herbatę. Jeśli wolisz robić własne, oto kilka smacznych przepisów na lody, które możesz wypróbować.
Źródła:
The Oxford Companion to Food, autor: Alan Davidson, opublikowany przez Oxford University Press, 1999
