Proszek kakaowy jest ważnym elementem tego przepisu.
Kolekcja żywności / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 6 porcji
Kruche orzechy czekoladowe mają podwójną dawkę smaku czekolady. Sama krucha zawiera odrobinę proszku kakaowego, a gotowy cukierek jest obfity obficie roztopioną półsłodką czekoladą. Możesz zagrać w czekoladę, zastępując ją mleczną lub białą czekoladą mżawką.
Składniki
- 1/4 szklanki wody
- 1 szklanka cukru pudru
- 3/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/4 szklanki solonych orzechów (zalecane: orzeszki ziemne, orzechy laskowe, migdały lub orzechy nerkowca, grubo posiekane)
- 3 łyżki niesłodzonego proszku kakaowego (przesianego)
- 1 łyżka niesolonego masła
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 6 uncji chipsów czekoladowych (półsłodkie, około 1 szklanki)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Przykryj brzegową blachę do pieczenia folią i spryskaj folię nieprzywierającym sprayem do gotowania.
W średnim rondlu połącz wodę, granulowany cukier, syrop kukurydziany i sól.
Umieść patelnię na średnim ogniu i mieszaj łopatką, aż cukier się rozpuści.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie umyć boki mokrą szczotką do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształów cukru.
Gdy cukierki się zagotuje, włóż termometr do cukierków i kontynuuj gotowanie bez mieszania, aż termometr wskaże 290 F / 143 C.
Raz w temperaturze 290 F dodaj orzechy i przesiany proszek kakaowy i zamieszaj. Kontynuuj gotowanie cukierków, prawie cały czas mieszając, aby uniknąć przypalenia, przez trzy minuty. Mieszanina będzie ciemna i zacznie pachnieć karmelizowanym.
Po trzech minutach zdejmij patelnię z ognia i dodaj masło i sodę. (Soda oczyszczona spowoduje spienienie się mieszanki, więc uważaj podczas tego kroku.)
Gdy wszystko się dobrze wymiesza, wylej cukierki na przygotowany blachę do pieczenia i rozłóż szpachelką na bardzo cienką warstwę. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie w temperaturze pokojowej, aż nie będzie ciepła i trudna w dotyku.
Umieść chipsy czekoladowe w misce bezpiecznej dla kuchenki mikrofalowej i mikrofaluj je w krokach co 30 sekund, aż się stopią. Mieszaj co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu czekolady.
Użyj łyżki, aby skropić czekoladę po kruchości w losowy sposób. (Alternatywnie możesz zeskrobać go do plastikowej torby i odciąć wierzchołek rogu torby, a następnie użyć torby, aby skropić czekoladę kruchą.)
Niech czekolada ustabilizuje się w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
Po ustawieniu kruchość ręcznie kruche na kruche.
Służ i ciesz się!
Wskazówka
Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do dwóch tygodni. W wilgotnym klimacie może stać się miękki i lepki wcześniej niż dwa tygodnie.
Tagi przepisu:
- Czekoladowe cukierki
- krucha czekolada
- deser
- amerykański
