Diana Rattray
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 8 porcji
Pieczona Alaska jest łatwym do przygotowania deserem i jest dość uniwersalna. Ciasto i lody można kroić lub formować w różne kształty i rozmiary. Zrób małe, indywidualnie pieczone desery Alaska lub jedno duże ciasto. Jeśli chcesz ciasto w kształcie kopuły, zmiękcz lody, a następnie zamroź je w dużej misce; rozłóż go na okrągłe ciasto, a następnie przykryj bezą. Lub użyj kupionych w sklepie biszkoptowych skorupek do robienia deserów.
Beza działa jak izolacja, która chroni lody przed gorącem. Beza powinna mieć co najmniej 1/2 cala grubości nad lodami i całkowicie przykryć lody i ciasto bez przerw i otworów.
Składniki
- 2/3 szklanki bardzo drobnego cukru (patrz uwagi)
- 5 białek jaj (temperatura pokojowa)
- Biszkopt 1-warstwowy (lub żółty, czekoladowy lub biały, około 8 cali kwadratowych)
- 1/4 szklanki dżemu (malina bez pestek, truskawka itp.)
- 1 lody z cegły (bardzo mocno zamrożone)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 450 F.
Pokrój ciasto nieco większe niż cegła lodów, około 1/2 cala większe z każdej strony. Połóż ciasto na bezpiecznym dla piekarnika talerzu lub tacy. Jeśli ciasto ma rozmiar bochenka, pokrój nieco lody.
Rozgrzej dżem i posmaruj nim ciasto.
Ułóż kostkę lodów na biszkopcie. Przenieś ciasto i lody do zamrażarki. Zamrażaj przez około 20 do 30 minut lub do momentu uzyskania bardzo twardego.
Ubij białka, aż będą spienione. Stopniowo dodawaj cukier do białek i ubijaj, aż beza utworzy sztywne szczyty.
Rozłóż bezę na lodach i cieście, uważając, aby całkowicie się uszczelnić, aby nie wyeksponować lodów ani ciasta. Grubość powinna wynosić około 1/2 cala nad lodami i ciastem.
Piec przez około 5 do 7 minut lub do momentu, aż beza stanie się jasnobrązowa.
Służ i ciesz się!
Porady
- Jeśli nie masz doskonałego cukru, włóż 3/4 szklanki cukru pudru do robota kuchennego. Przetwarzaj cukier przez około 1 do 2 minut lub do momentu, aż będzie dobrze. Odmierz 2/3 szklanki, aby użyć jej w przepisie. Jajka łatwiej rozdzielić, gdy są zimne. Oddziel białka do miski miksującej i odstaw, aż osiągną temperaturę pokojową. Zachowaj żółtka na inny przepis. Żółtka jaja można zamrozić. Na każde 4 żółtka ubij około 1/8 łyżeczki soli (do dań głównych) lub 1 1/2 łyżeczki cukru lub syropu kukurydzianego (do potraw słodkich). Oznacz pojemnik liczbą żółtek i datą. Beza szybko przyrumieni się w gorącym piekarniku, więc może nie zostać ugotowana w bezpiecznej temperaturze 160 F. Świeże jajka mogą zawierać Salmonellę, która może powodować choroby przenoszone przez żywność. Dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym są bardziej narażone na choroby przenoszone przez żywność. Jeśli nie masz pewności co do swoich jaj, użyj jajek pasteryzowanych lub białka jaja kurzego, aby przygotować bezę tego przepisu.
Tagi przepisu:
- Ciasto
- deser
- amerykański
- dzień Matki
