Świerk
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 411 | Kalorie |
| 11g | Tłuszcz |
| 28g | Węglowodany |
| 51g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 411 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 11g | 14% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 8% |
| Cholesterol 397 mg | 132% |
| Sód 1715 mg | 75% |
| Węglowodany ogółem 28g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 51g | |
| Wapń 258 mg | 20% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To kreolskie krewetki to klasyczne danie z Luizjany, wykonane z pomidorowego sosu kreolowego z tradycyjną „Świętą Trójcą” warzyw: cebuli, papryki i selera. Sos kreolski to zagęszczona mieszanka sosu pomidorowego, posiekanych warzyw, czosnku i przypraw. Dodaj dodatkowy sos z ostrego pieprzu lub cayenne, jeśli lubisz ostrzejszy sos.
Ponieważ przepis ten pochodzi z wybrzeża Zatoki Perskiej, tradycyjnie jest przygotowywany ze świeżych, dziko żyjących krewetek z Zatoki Perskiej. Chociaż możesz cieszyć się nim z każdym rodzajem krewetek, najlepiej unikać krewetek hodowanych w gospodarstwie. Często krewetki widoczne w chłodzonej części sklepu spożywczego są rozmrożone, wcześniej zamrożone krewetkami. Lepszy wynik uzyskasz, jeśli kupisz dobrej jakości mrożone krewetki i rozmrozisz je bezpośrednio przed gotowaniem.
Składniki
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 szklanki cebuli (posiekanej)
- 1 szklanka selera naciowego
- 3/4 szklanki zielonej cebuli (posiekanej)
- 1 duża zielona papryka (posiekana)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 (14 1/2 uncji) można pokroić w kostkę pomidory (niewytrawione)
- 1 (8 uncji) sos pomidorowy
- 1 (6 uncji) może pasta pomidorowa
- 1 szklanka wody
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1/2 łyżeczki czerwonej papryki cayenne (mielonej)
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- Sos ostra papryka
- Średniej wielkości 3 do 4 funtów świeżych krewetek (obranych, pozbawionych skórki)
- 1 łyżka natki pietruszki (posiekanej)
- 4 do 6 filiżanek gotowanego ryżu (lub ilość pożądana do podania)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Połącz olej i mąkę w holenderskim piekarniku; gotować na średnim ogniu, mieszając, aż mieszanina uzyska złoty kolor. Powinno to zająć około 15 do 20 minut.
Świerk
Dodaj cebulę, seler, zieloną cebulę, zieloną paprykę i czosnek. Gotuj, często mieszając, 15 minut lub dłużej, aż warzywa będą miękkie.
Świerk
Wymieszaj pokrojone w kostkę pomidory, sos pomidorowy, koncentrat pomidorowy, wodę, sól, czarny pieprz, czerwoną paprykę, liście laurowe, sok z cytryny, sos Worcestershire i ostry sos i zagotuj.
Świerk
Zakryj i zmniejsz ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.
Świerk
Dodaj krewetki i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez około 10 minut, aż krewetki zostaną ugotowane i zmienią kolor na różowy. Nie przegotuj krewetek, ponieważ będą twarde i gumowate.
Świerk
Usuń liście laurowe.
Świerk
Dodaj posiekaną świeżą natkę pietruszki.
Świerk
Podawaj na gorącym ugotowanym ryżu i ciesz się.
Porady
- Sos staje się lepszy, ponieważ ma czas na zmieszanie smaków. Aby uzyskać napiwek, przygotuj sos, a następnie schłodź w lodówce, przykryty, aby użyć go następnego dnia lub dwóch. Możesz też zamrozić sos do użycia w ciągu kilku miesięcy. Aby zakończyć danie, doprowadź sos do duszenia i dodaj krewetki. Użyj wywaru z owoców morza lub wywaru z krewetek zamiast wody, aby uzyskać głębszy smak. Możesz zastąpić ulubioną mieszankę przypraw kreolskich czerwoną papryką i czarnym pieprzem. Pamiętaj jednak, aby sprawdzić zawartość soli w przyprawie i odpowiednio dostosować ilość soli, którą dodajesz. Podczas obierania i usuwania krewetek płucz je tak mało, jak to konieczne. Zbyt dużo spłukiwania zmniejszy ich smak. Jeśli Twoi goście mają różne preferowane poziomy przypraw, zmniejsz ilość czerwonej papryki i przygotuj ostry sos na stole, aby ci, którzy lubią pikantność, mogą go podnieść.
Odmiana przepisu
- Zmień to, dodając 1-calowe paski suma i zmniejszając ilość krewetek dla kreola z owoców morza. Możesz też zrobić z niego kreola suma, zastępując go wszystkimi krewetkami.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- krewetki Creole
- danie główne
- Cajun
