Ciasto Clementine. Zdjęcie © Molly Watson
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: Od 8 do 12 porcji
Całe surowe klementynki - sok, owoce, skórki i rdzeń - wchodzą do tego ciasta, aby uzyskać mnóstwo jasnego i słonecznego smaku. Polenta dodaje tutaj wiele tekstur; mąka kukurydziana sprawi, że rzeczy będą interesujące bez tak dużej ilości ziarna, jeśli wolisz. Podoba mi się to ciasto bez glazury, ale mój słodki ząb przydałby się trochę rozwoju, a glazura zamienia to ciastko przypominające ciastko w prawdziwy deser (a przynajmniej tak twierdzą moi zjadacze). Możesz łatwo dodać wyrafinowany zwrot akcji, zastępując sok z glazury dowolnym winem używanym w cieście, aby uzyskać lekko przytulny dotyk.
Składniki
- Spray do oleju kuchennego
- 5 klementynek lub innych mandarynek
- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki muszkatołowej pomarańczy, późnego zbioru lub podobnego słodkiego białego wina deserowego
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 do 1 1/2 szklanki cukru pudru (opcjonalnie)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 325 °. Posmaruj 10-calową sprężynową patelnię sprayem do gotowania oleju. Wytnij kawałek pergaminu, aby zmieścił się na dnie patelni, umieść go na patelni i spryskaj papier olejem.
Pokrój klementynki na pół. Usuń i odrzuć wszelkie nasiona (klementynki powinny być pozbawione nasion, ale życie jest pełne niezliczonych tajemnic).
Wyciśnij 6 połówek i zarezerwuj sok (powinieneś mieć około 1/3 szklanki). Z grubsza posiekaj muszle i pozostałe klementynki, zachowując jak najwięcej soku. Wiruj posiekane klementynki w robocie kuchennym, aż staną się w większości gładkie. Nadal będą widoczne małe kawałki skórki pomarańczowej. Odłóż purée na bok.
W dużej misce ubij jajka i cukier razem, aż mieszanina zmieni kolor na jaśniejszy, a grube wstążki mieszanki posadzą się na cieście przez chwilę, gdy wyjmiesz trzepaczkę z miski.
Dodaj oliwę i wino. Dodaj purée z klementyny, a następnie dodaj mąkę kukurydzianą.
W innej misce połącz mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia. Dodaj suche składniki do mokrych składników i delikatnie mieszaj, aby wszystko połączyć.
Wlać do przygotowanej patelni i piec, aż stanie się brązowa na brzegach, złotobrązowa na górze, krawędzie delikatnie odciągną się od patelni, a tester ciasta włożony w środek ciasta wyjdzie czysty, około 1 godziny. To jest gęste ciasto i chcesz się upewnić, że jest upieczone.
Niech ciasto ostygnie 10 minut. Zdejmij boki patelni i użyj długiej szpatułki, aby delikatnie przenieść ciasto z patelni do stojaka chłodzącego (wsuń szpachelkę pod pergamin i przenieś papier wraz z ciastem). Niech ciasto całkowicie ostygnie przed pokrojeniem.
Tagi przepisu:
- Ciasto
- deser
- amerykański
- Boże Narodzenie
