Alison Miksch / Getty Images
- Razem: 8 godz. 2 min
- Przygotowanie: 2 minuty
- Gotuj: 8 godz
- Wydajność: sprawia, że jedna lub dwie porcje
Ten łatwy przepis na zimne warzone piwo yerba mate zaparza w lodówce przez noc. Można go pić prosto, zmieszać z miodem lub rano zrobić koktajl yerba mate.
Yerba mate to gatunek świętej rodziny. Jest tradycyjnie spożywany w środkowych i południowych regionach Ameryki Południowej, w szczególności w Argentynie, Boliwii, południowej i środkowo-zachodniej Brazylii, Urugwaju, Paragwaju i południowym Chile.
Smak warzonego partnera przypomina napar z warzyw, ziół, trawy i przypomina niektóre odmiany zielonej herbaty. Może być gorzki, jeśli zanurzy się we wrzącej wodzie. Sprzedaje się także aromatyzowanego partnera, w którym liście partnera są mieszane z innymi ziołami (takimi jak mięta pieprzowa) lub skórką cytrusową.
W Paragwaju, Brazylii i Argentynie prażona wersja partnera jest sprzedawana w torebkach i w postaci luźnych liści. Często podaje się go słodzonego w wyspecjalizowanych sklepach lub na ulicy, na gorąco lub mrożony, czysty lub z sokiem owocowym (zwłaszcza z limonki) lub mlekiem. W Argentynie i południowej Brazylii jest to zwykle spożywane na śniadanie lub w kawiarni na popołudniową herbatę, często z wyborem słodkich wypieków. Mrożona, słodzona wersja opiekanego partnera jest sprzedawana jako niegazowany napój bezalkoholowy, o smaku owocowym lub bez.
Yerba mate można również znaleźć w różnych napojach energetycznych dostępnych obecnie na rynku.
Roślina
Yerba mate zaczyna się jako krzew, a następnie dojrzewa do drzewa i może dorastać do 50 stóp wysokości. Liście są zimozielone i często nazywane są yerba (hiszpański) lub erva (portugalski), oba oznaczają „zioło”. Zawierają kofeinę, a także powiązane alkaloidy ksantyny i są zbierane na rynku.
Kwiaty są małe, zielonkawo-białe, z czterema płatkami. Owoc to czerwona pestkowiec.
Nasiona użyte do kiełkowania nowych roślin są zbierane od stycznia do wczesnej wiosny dopiero po tym, jak zmieniły kolor na ciemnofioletowy. Po zbiorach zanurza się je w wodzie. Nowe rośliny są uruchamiane od marca do maja.
Kiedy zbiera się yerba mate, gałęzie są często suszone przez ogień z drewna, co powoduje dymny smak. Roślina Ilex paraguariensis może różnić się mocą smaku, poziomem kofeiny i innymi składnikami odżywczymi w zależności od tego, czy jest to roślina męska czy żeńska. Rośliny żeńskie mają zazwyczaj łagodniejszy smak i mniej kofeiny.
Składniki
- 8 do 12 uncji wody (chłodne)
- 1 łyżka stołowa yerba mate z luźnym liściem (lub dwie torebki)
- (Opcjonalnie) 1 łyżka Opcjonalnie: miód lub sok (ananas, pomarańcza, cytryna lub inny) do smaku
Kroki, aby to zrobić
Połącz wodę i yerba mate w szklance. Przykryj szklankę małym talerzykiem lub folią (opcjonalnie).
Pozostaw na noc w lodówce.
Rano odcedź liście lub usuń torebki.
Dodaj miód lub sok do smaku.
Tagi przepisu:
- Herbata
- latynoamerykanin
- lato
- napój
