Świerk / Claire Cohen
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 3/4 szklanki (służy 20)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 11 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 0g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 3/4 szklanki (serwuje 20) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 11 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 1% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 4% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Sód 76 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 0g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 0g | |
| Wapń 1 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Sos iniekcyjny stosuje się w przypadku drobiu, zwłaszcza indyka, aby był soczysty i dodawał smaku głęboko w mięsie. Ten sos do iniekcji upraszcza bulion z kurczaka, masło, czosnek i przyprawy. Możesz użyć sosu do iniekcji, niezależnie od tego, czy planujesz palić, palić czy smażyć swój drób.
Sos iniekcyjny jest zasadniczo marynatą i musi spędzić trochę czasu z mięsem, aby uzyskać najlepsze wyniki. Powinieneś zaplanować stosowanie tej marynaty do zastrzyków na kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania.
Chociaż możesz solić indyka, to w większości dodaje soli, a nie dodatkowych smaków. Zajmuje to również więcej czasu (przynajmniej z dnia na dzień) i zajmuje dużo miejsca w lodówce.
Do tego przepisu potrzebujesz wtryskiwacza do mięsa. Wygląda jak duża strzykawka i jest dostępna w większości sklepów kuchennych, dobrze zaopatrzonych supermarketach lub w Internecie. Na początku może być nieporęczny, więc przed użyciem sosu do masła warto poćwiczyć manipulowanie nim wodą.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, drobno zmielonego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozpuść masło na małym ogniu w małym rondlu. Dodaj wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem soli. Dobrze wymieszać. Dodaj sól, aż mieszanina będzie miała delikatny, ale nie przytłaczający smak.
Usuń mieszaninę z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 8 minut.
Załaduj go do inżektora do mięsa i powoli wstrzyknij w różne miejsca ptaka. Mięso z piersi naprawdę korzysta z tej mieszanki. Dobrze jest wstrzyknąć dziesiątki witryn z około 2 łyżeczkami na stronę lub mniej, jeśli zauważysz, że płyn wypływa z witryny.
Resztki mieszanki można wykorzystać jako fastrygę, gdy kurczak lub indyk jest na grillu lub w piekarniku. W przeciwnym razie wyrzuć resztki sosu, ponieważ igła wtryskiwacza zetknęła się z surowym drobiem. Zanurzenie igły w sosie, gdy znajdzie się w ptaku, przeniesie bakterie, takie jak Salmonella, do naczynia sosu, a ryzykujesz zatrucie pokarmowe, jeśli nie zostanie ugotowane razem z ptakiem.
Ugotuj swój drób zgodnie z zaleceniami.
Porady
- Ważne jest, aby sos do iniekcji był całkowicie gładki i wolny od wszelkich kawałków, które mogłyby zatkać wtryskiwacz mięsa, więc upewnij się, że masło jest całkowicie stopione, a papryka i sól są drobno zmielone. Należy również uważać, aby podczas napełniania wtryskiwacza nie uwzględniać nasion cytryny. Jeśli solisz indyka i nadal chcesz go wstrzykiwać, pomiń sól z sosu do iniekcji i użyj bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu. W przeciwnym razie ptak może być zbyt słony. Zioła nie są używane w sosach do iniekcji, ponieważ mogą zatkać wtryskiwacz. Jeśli chcesz przynieść te smaki swojemu ptakowi, możesz dodać zioła pod skórą drobiu lub wcierać drobiu.
Odmiany przepisu
- Jeśli chcesz dodać ptakowi odrobinę przyprawy, możesz dodać odrobinę sosu Tabasco do sosu iniekcyjnego. Aby dać iniekcyjnemu sosowi prawdziwy zastrzyk smaku, wypróbuj przepis na bazie masła z piwem, Worcestershire i sosem sojowym.
Tagi przepisu:
- sos
- zastrzyk z indyka
- amerykański
- gotowanie
