Bill Boch / Stockbyte / Getty Images
Prawidłowe konserwowanie oznacza, że masz słoiki ze świetnym jedzeniem, które można przechowywać w temperaturze pokojowej. Oznacza to, że nie musisz się martwić o jedzenie, jeśli dojdzie do zaniku zasilania. Dodaje również wygodę samowystarczalnemu stylowi życia: niewielki wysiłek z przodu oznacza, że możesz po prostu otworzyć słoik zupy lub sosu później, gdy będziesz miał presję czasu.
Ale niepoprawnie konserwowane, nie tylko możesz zmarnować dużo czasu na przygotowywanie słoików, które nie zamykają się prawidłowo, ale znacznie, znacznie gorzej - możesz zaryzykować śmiertelny botulizm.
Yikes! Na szczęście bardzo łatwo jest nauczyć się bezpiecznie i skutecznie pić jedzenie oraz unikać typowych błędów konserwowania.
Korzystanie z łaźni z wrzącą wodą, gdy konieczne jest użycie pojemnika ciśnieniowego
Kwaśne potrawy, takie jak marynaty, słodkie przetwory, owoce i pomidory (z dodatkiem kwasu) można bezpiecznie przechowywać we wrzącej łaźni wodnej, która nie wymaga żadnego sprzętu oprócz słoików, pokrywek i dużego, głębokiego garnka. Ale nie kwaśne potrawy, takie jak wywary do zup, nie pokrojone warzywa i mięso, muszą być konserwowane w specjalnym sprzęcie zwanym pojemnikiem ciśnieniowym (pamiętaj, że to nie to samo co szybkowar). Ważne jest, aby pamiętać, że puszkowanie w kąpieli wodnej jest bezpieczne tylko w przypadku kwaśnych produktów spożywczych.
Brak dostosowania czasu puszkowania lub ciśnienia na wysokość
Przepełnienie słoików
Dobre przepisy na puszki poinstruują cię, abyś zostawił gdziekolwiek od jednego cala do pół cala wolnej przestrzeni. Jest to przestrzeń między górną powierzchnią jedzenia a brzegiem słoika. Jeśli napełnisz słoiki zbyt wysoko, pokrywki puszek nie zostaną uszczelnione. Niezamknięte słoiki to nie koniec świata: możesz natychmiast zjeść jedzenie, przenieść je do lodówki i zużyć w ciągu tygodnia lub ponownie przetworzyć z wystarczającą ilością miejsca na głowie i nowymi pokrywkami. Ale zmarnujesz dużo czasu. Na początek lepiej zostawić odpowiednią ilość miejsca na głowie.
Ponowne użycie pokrywek konserw
Pierścień kleju na spodzie pokrywek konserw zużywa się przy ponownym użyciu, co ostatecznie skutkuje niezamkniętymi słoikami. Wyjątkiem są pokrywki konserwowe wielokrotnego użytku firmy Tattler.
Używanie pękniętych lub rozdrobnionych słoików konserwowych
Zawsze dokładnie sprawdzaj w słoikach konserwowych pod kątem małych wiórów wzdłuż krawędzi lub pęknięć włosów w dowolnym miejscu słoika. Może to skutkować niezamkniętymi słoikami lub, co gorsza, słojami, które pękają w pojemniku.
Niewystarczająca ilość wody w łaźni z wrzącą wodą
W puszkach w łaźni z wrzącą wodą pokrywki słoików muszą być pokryte 1 do 2 cali wody. Zapewnia to równomierne nagrzewanie potraw ze wszystkich stron.
Nie pozwól, aby słoiki ostygły niezakłócone
Gdy słoiki wyjdą z wrzącej łaźni wodnej lub pojemnika ciśnieniowego, muszą siedzieć bez zakłóceń, aż zawartość całkowicie ostygnie. Mimo, że pokrywki zwykle uszczelniają się na długo przed końcem tego czasu schładzania, jeśli przesuniesz słoiki, możesz zetknąć się z gorącym jedzeniem z samoprzylepnym zamknięciem pokrywek, co może rozszczelnić słoiki.
Używanie gorszych składników
Marynata będzie tak chrupiąca jak ogórek, od którego zacząłeś; sos pomidorowy będzie tylko tak aromatyczny jak pomidory, które do niego trafiły. Używaj najlepszych składników, które możesz zdobyć.
