Pączki David Silverman / Staff / Getty Images
- Razem: 43 min
- Przygotowanie: 40 minut
- Gotuj: 3 minuty
- Wydajność: 48 pączków (48 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 30 | Kalorie |
| 2g | Tłuszcz |
| 2g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 48 pączków (48 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 30 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 2 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 3% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Sód 39 mg | 2% |
| Węglowodany ogółem 2 g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 2g | |
| Wapń 10 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Przejdź się po jednym z targów ulicznych w Niemczech, a zobaczysz aromat małych niemieckich pączków zwanych schmalzkuchen (dosłownie „placek ze smalcem”). Te wspaniałe wypieki przygotowywane są z ciasta drożdżowego o smaku cytryny i wanilii, które jest smażone na złote ptysie. Ponieważ ciasto nie zawiera cukru, sprzedawcy swobodnie posypują cukier cukierników gorącymi ciastami z frytkownicy.
Te wspaniałe smakołyki, tradycyjnie organizowane na festiwalach zimowych, zwłaszcza w północnych Niemczech, można również przygotować dla rodziny w domu. Chociaż klasyczny przepis nie zawiera cukru, przepis ten wymaga 3 łyżek stołowych, aby zadowolić amerykańskie podniebienie. Zjedz je w ciągu kilku godzin smażenia, ponieważ, jak większość domowych pączków, szybko się zestarzeją.
Składniki
- 1 1/2 szklanki / 250 g uniwersalnej mąki (plus dodatkowe do rozwałkowania ciasta)
- 1/2 szklanki / 125 ml mleka (podgrzanego)
- 1 łyżeczka aktywnych suszonych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 1 duże jajko (temperatura pokojowa)
- 1 łyżka cukru waniliowego (lub dodatkowa łyżka cukru)
- 2 łyżki masła (temperatura pokojowa)
- 1 1/2 łyżeczki skórki cytryny
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 cale oleju (do smażenia w głębokim tłuszczu)
- Udekoruj: cukier cukierniczy
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść mąkę w misce i zrób studzienkę na środku. Wlej ciepłe mleko do studni, posyp drożdżami i dodaj szczyptę cukru. Wymieszaj trochę mleko, a następnie przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw na 10 minut.
Gdy mieszanina mleka zacznie się pienić, dodaj jajko, pozostały granulowany cukier, cukier waniliowy, masło, skórkę z cytryny i sól. Wymieszaj dużą łyżką lub w mikserze elektrycznym z hakiem do ciasta, aż ciasto połączy się w kulkę. W razie potrzeby dodaj trochę mąki.
Zagniataj ciasto, aż powstanie miękka, gładka kulka. Nasmaruj lub posmaruj kulkę, umieść w małym pojemniku i odstaw, pod przykryciem, na około 20 minut. (Ciasto nieznacznie wzrośnie.)
Delikatnie posmaruj deskę do krojenia i pokrój ciasto w prostokąt. Rozwałkuj na grubość 1/2 cala / 1 centymetr. Używając noża do pizzy lub noża stołowego, pokrój ciasto na prostokąty (lub diamenty), w przybliżeniu 1 na 1 1/2 cala / 2 na 3 centymetry.
Podgrzej 2 cale oleju w garnku lub innym dużym, głębokim rondlu. (Jeśli używasz frytkownicy, postępuj zgodnie z instrukcjami producenta.) Olej należy podgrzać do 365 F. Użyj termometru do smażenia, aby to sprawdzić.
Smaż pączki w 4–5 partiach przez 1 1/2 minuty lub do momentu, aż spód stanie się złotobrązowy. Obróć je (tylko raz!) I smaż przez dodatkowe 1 1/2 minuty, aż po drugiej stronie będą złotobrązowe.
Wyjmij z oleju i spuść na papierowe ręczniki lub brązową papierową torbę.
Przesiej cukier cukierników na wierzch i jedz, gdy jest jeszcze ciepły.
Cieszyć się!
Porady
- Aby osiągnąć sukces przy robieniu pączków, należy pamiętać o kilku rzeczach podczas smażenia. Najpierw upewnij się, że używasz wystarczająco dużej doniczki; kiedy wrzucisz pączki do garnka, olej wzrośnie, więc jeśli patelnia nie będzie wystarczająco duża, olej rozpryśnie się na całym piecu. Musisz także utrzymać temperaturę oleju - kiedy dodasz ciasto, temperatura oleju spadnie, więc musisz nieco podnieść ciepło. Najlepszą metodą utrzymywania oleju w optymalnej temperaturze smażenia jest termometr do smażenia. Ostatnim krokiem do idealnego pączka jest umożliwienie mu dobrego spuszczania; komercyjnie produkowane pączki wykorzystają dwu- lub trzyetapowy proces, który można nieco symulować we własnej kuchni. Najpierw użyj łyżki cedzakowej lub małego sitka, aby podnieść pączki z oleju, umożliwiając kapanie oleju. Następnie umieść na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju, a na koniec umieść pączki na stojaku chłodzącym, aby jeszcze bardziej wyschły przed posypaniem cukrem lub glazurą.
Tagi przepisu:
- Pączki
- śniadanie
- Niemiecki
- Boże Narodzenie
