Anita Schecter
- Razem: 2 godz. 15 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: zmienia się
Jeśli pomysł zrobienia jakiegokolwiek domowego wyrobu wydaje się zniechęcający, obiecujemy, że zostaniesz wyleczony za pierwszym razem. Jest to zaskakująco łatwe i nie wymaga dużo więcej niż wrzucenie kilku składników do garnka z wodą i pozostawienie go na wolnym ogniu przez kilka godzin.
Tak, to nieco więcej pracy niż kupowanie pojemnika lub puszki z nim w sklepie, ale wyniki są warte wysiłku. Dlaczego? Bez dziwnych, niewymownych składników, bez soli, bez tłuszczu - możesz dokładnie kontrolować, co się w nim dzieje.
Robienie niektórych rodzajów zapasów mięsnych może być bardziej zaangażowane. Ultra bogata bulka cielęca, podstawa każdego pysznego sosu mięsnego, jaki kiedykolwiek chciałeś zrobić, obejmuje pieczenie kości. Ale zapasy warzywne są proste i szybko przygotowane. Dlaczego więc wywar kukurydziany zamiast zwykłego wywaru warzywnego? Słodki, piękny smak świeżej kukurydzy jest nie do pobicia. Zdecydowanie zalecamy zaoszczędzenie niektórych słodkich letnich kłosów i wykorzystanie ich do produkcji partii kukurydzy do zamrażarki. W ten sposób przez cały rok będziesz miał odrobinę letniego smaku.
Zdecydowanie możliwe jest wykonanie zapasów tylko za pomocą uszu, gdy już użyjesz jądra do czegoś innego. Ale utrzymanie uszu w całości doda więcej smaku i słodyczy zapasowi. Wyrównujemy naturalne cukry z pikantnymi czarnymi ziarnami pieprzu, świeżym czosnkiem i pachnącymi liśćmi laurowymi, aby uzyskać wspaniały smak.
Co możesz zrobić, gdy masz już kukurydzę domowej roboty? Och, tyle. Po pierwsze, stanowi niesamowitą bazę do domowej zupy, ponieważ zapewnia o wiele więcej smaku niż zwykła woda. Użyj go do rozcieńczania sosów lub jako składnik kremowego beszamelu. Gotuj w nim ryż zamiast wody. Lub jeszcze lepiej, podgrzej go i wykorzystaj jako zapas do swoich przepisów na risotto. Wszystkie potrawy zostaną wzbogacone smakiem domowej roboty wywaru.
Składniki
- 5 do 6 kłosów świeżej kukurydzy (łuskanej)
- 1 cebula (obrana i ćwiartowana)
- 2 łodygi selera (ćwiartowane)
- 2 ząbki czosnku (obrane i pokruszone)
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
- 1 duża garść świeżej pietruszki
- 8 do 10 filiżanek wody
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Dodaj uszy świeżej kukurydzy do dużego garnka na zupę lub wywar (około 3 1/2 litra) wraz z ćwiartką cebuli, łodygami selera, ząbkami czosnku, czarnymi pieprzem, liśćmi laurowymi i świeżą pietruszką. Napełnij wodą i zagotuj.
Po zagotowaniu przykryj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
Odcedź wywar i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed przechowywaniem w szczelnych słoikach w lodówce.
Anita Schecter
Porady
- Zapas będzie przechowywany w lodówce do tygodnia lub możesz go zamrozić.
Tagi przepisu:
- zupa
- amerykański
- lato
- składnik
