Luca Trovato / Getty Images
Kury kornwalijskie to małe, młode kury specjalnej rasy. Mają mniej mięsa niż inne kurczaki, więc ogólnie jedna kornwalijska kura odpowiada jednej porcji. Chociaż toczy się debata na temat tego, komu należy się zasługa stworzenia tej mieszanej odmiany drobiu, cele wydawały się być takie same: opracowanie ptaka, który był głównie białym mięsem, był jedną porcją i byłby atrakcyjny dla podniebienia dla smakoszy. Ponieważ kornwalijska kura jest małym kurczakiem, można ją przyrządzać podobnie do całej pieczeni o krótszym czasie gotowania.
Wybór kornwalijskiej kury
Na wielu rynkach są świeże kury kornwalijskie gotowe do gotowania. Wybierz kury, które wyglądają pulchne i mięsiste, o nieskalanej, gładkiej, nieskalanej skórze. Kolor ptaka może się różnić - może wahać się od białego do żółtego, w zależności od diety ptaka. Rynki, które nie noszą świeżych kur niosek, będą miały zamrożone w skrzyni zamrażarki, zwykle sprzedawane w parach, w dziale mięsnym wraz z indykami i dziką zwierzyną.
Niektóre sklepy będą rozmrozić, wcześniej zamrożone ptaki. Jeśli kupisz kornwalijską kurę, która została przygotowana w ten sposób, będziesz musiał przestrzegać pewnych wskazówek podczas przechowywania i gotowania.
Przechowywanie świeżej kury kornwalijskiej
Gotowane kury kornwalijskie można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrażać do 1 miesiąca.
Rozmrażanie zamrożonej kury kornwalijskiej
Zamrożonym kurom należy dać czas na rozmrożenie w lodówce przed gotowaniem - może to potrwać do jednego dnia. Możesz również umieścić kurę w zimnej kąpieli wodnej; chociaż powoduje to krótszy czas rozmrażania niż chłodzenie, wymaga większej uwagi. Po pierwsze, musisz upewnić się, że kornwalijska kura jest zapieczętowana w szczelnym opakowaniu; płyn może spowodować, że mięso będzie wodniste, jeśli zostanie wchłonięte, i istnieje ryzyko przedostania się bakterii z powietrza do kur. Po drugie, musisz zmieniać wodę co 30 minut, aby utrzymać niską temperaturę. Umieszczanie mięsa lub drobiu w gorącej wodzie lub na ladzie to niebezpieczne metody rozmrażania, ponieważ mogą prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność; bakterie, które mogły być obecne przed zamrożeniem, mogą zacząć się namnażać.
