(c) 2014 Elizabeth LaBau
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 25 minut
- Czas wiązania: 12 godz
- Wydajność: 42 rozety (42 porcje)
Rozety kremowe to eleganckie cukierki wielkości kęsa, które smakują jak słodki ser śmietankowy z lekką nutą cytryny. Te cukierki są łatwe do zrobienia, ale wymagają dłuższego czasu suszenia, więc przygotuj odpowiednio. Lubię jeść przez dwa dni po ich przygotowaniu - na zewnątrz jest ustalone i nieco chrupiące, a wnętrze jest nadal miękkie i kremowe.
Aby uzyskać kształt rozety, musisz mieć dużą gwiazdkową końcówkę (zwykle stosowaną w dekorowaniu ciast) i torbę do szprycowania. Lubię używać końcówki Wilton 1M, ale każda końcówka gwiazdowa podobnej wielkości będzie działać dobrze. Jeśli nie masz tych narzędzi, nadal możesz zrobić cukierek i wyrzucić go z odciętego rogu torby Ziploc lub zrolować w placki, ale nie będzie miał pięknego rozetowego kształtu.
Składniki
- 4 uncje twarogu (w temperaturze pokojowej)
- 1 do 2 łyżek kremu
- 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
- 4 szklanki / 1 funt cukru pudru
- Opcjonalnie: różne barwniki spożywcze
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj kremówkę
Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją folią aluminiową lub papierem woskowanym.
W dużej misce miksera elektrycznego ubij kremowy ser, aż będzie gładki i puszysty. Dodaj 1 łyżkę śmietany i ekstrakt z cytryny i ubij je.
Zatrzymaj mikser i dodaj cukier puder. Mieszaj z małą prędkością, aż sproszkowany cukier zostanie zwilżony, następnie zmień na średnią i mieszaj, aż do uzyskania całkowicie gładkiej konsystencji.
Sprawdź teksturę cukierka. Powinien być na tyle gładki, aby łatwo go wydmuchiwać, ale jest dość sztywny i może utrzymać stabilny kształt. W razie potrzeby dodaj kolejną łyżkę lub dwie śmietany, ale spróbuj dodać minimalną potrzebną ilość płynu.
Fajka Rozety
Zamontuj torbę do szprycowania z dużą gwiazdkową końcówką i napełnij torbę do mankietów kremowym serkiem cukierkowym.
Aby wpuścić małe (około 1 ”) rozety na przygotowany blachę do pieczenia:
Trzymaj torebkę na ciasto prostopadle do powierzchni arkusza, około 1/4 ”powyżej powierzchni.
Używając powolnego i delikatnego nacisku, ściśnij worek, aby cukierki zaczęły się pojawiać. Jak się pojawi, przesuń torbę wokół małego kółka, obracając się raz lub dwa razy, aby uzyskać kształt rozety.
Aby dokończyć rozetę, przestań ściskać torbę i szybko wyciągnij czubek w górę i zdejmij z cukierka.
Powtórz z pozostałymi cukierkami, starając się, aby wszystkie rozety były w przybliżeniu tego samego rozmiaru.
Pozostaw rozety do wyschnięcia bez przykrycia, 8 godzin lub przez noc.
Gdy są dość twarde, użyj łopatki, aby przenieść je na druciany stojak do suszenia, aby dna mogły wyschnąć. Zajmie to kolejne 6-8 godzin lub z dnia na dzień.
Przechowuj rozety w szczelnym plastikowym pojemniku między rzędami woskowanego papieru.
Tagi przepisu:
- ser topiony
- cukierek
- ciasteczka i cukierki
- amerykański
