Leela Cyd / Photolibrary / Getty Images
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 856 | Kalorie |
| 35g | Tłuszcz |
| 92g | Węglowodany |
| 39g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 856 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 35g | 45% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 66% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sód 2324 mg | 101% |
| Węglowodany ogółem 92g | 33% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 21% |
| Białko 39g | |
| Wapń 275 mg | 21% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Risotto to wspaniała metoda gotowania ryżu. Przez ciągłe mieszanie i stopniowe dodawanie płynów ryż arborio kończy się przyjemną kremową konsystencją.
Ten przepis dodaje niebiańskie trio przegrzebków, pikantną kiełbasę Andouille i ziemne grzyby wraz ze świeżymi ziołami, aby stworzyć cudownie smaczne i aromatyczne danie. To jest jedzenie w najlepszym wydaniu!
Składniki
- 5 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub bulionu (o niskiej zawartości sodu)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała słodka cebula (taka jak Vidalia, drobno posiekana)
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 1/2 szklanki ryżu arborio
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1/2 szklanki sera Asiago (tarty lub parmezan)
- 1 1/2 łyżki świeżego tymianku (drobno posiekanego)
- 3 łyżki niesolonego masła
- 1 funt różnorodnych grzybów leśnych (takich jak shiitake, ostryga, morele, porcini itp.)
- 1/2 szklanki ziaren kukurydzy
- 8 uncji kiełbasy andouille lub włoskiej kiełbasy (pokrojonej na pół i pokrojonej w plasterki o grubości 1/4 cala)
- 1 funt przegrzebki morskie (świeże lub mrożone)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Zrób Risotto
Zbierz składniki.
W średnim rondlu zagotuj bulion z kurczaka.
W dużym garnku rozgrzej olej na umiarkowanie małym ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie półprzezroczysta, około 5 minut.
Dodaj ryż i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aż ryż będzie lśnił i był dobrze pokryty olejem. Dodaj czosnek i gotuj przez około 2 minuty.
Dodaj wino i kontynuuj gotowanie, mieszając, aż większość wina zostanie wchłonięta przez ryż.
Dodaj około 1/2 szklanki bulionu i gotuj, często mieszając, aż się wchłonie. (Ryż i bulion powinny być na wolnym ogniu, w razie potrzeby dostosuj ciepło).
Kontynuuj gotowanie ryżu, dodając bulion 1/2 szklanki na raz i pozwalając ryżowi go wchłonąć przed dodaniem następnej 1/2 szklanki. Ugotuj ryż w ten sposób, aż będzie miękki (wykonaj test smaku), w sumie około 25 do 30 minut. Być może masz trochę bulionu.
Dodaj ser Asiago i posiekany tymianek.
Gotuj Grzyby i Kiełbasę
Zbierz składniki.
Na dużej patelni na średnim ogniu dodaj 2 łyżki masła i pieczarek. Mieszając od czasu do czasu, gotuj grzyby do zrumienienia (około 5 minut).
Dodaj kukurydzę i kiełbasę. Podrzucaj mieszaninę, aż będzie dobrze połączona. Dokładnie podgrzej (około 5 minut). Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu.
Gotuj Przegrzebki
Zbierz składniki.
Jeśli używasz mrożonych przegrzebków, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone. Dokładnie opłucz przegrzebki, upewniając się, że są wolne od piasku. Usuń wszystkie mięśnie porywacza, które są nadal przymocowane do przegrzebków. Wytrzyj przegrzebki do sucha ręcznikiem papierowym i odłóż na bok.
Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła do dużej smażonej patelni i umieść na dużym ogniu. Gdy tłuszcz zacznie już palić, ostrożnie dodaj przegrzebki, upewniając się, że się nie dotykają.
Przeszukuj przegrzebki, aż utworzą złotą skórkę, a następnie odwróć się i zrób to samo po drugiej stronie (około 1 1/2 minuty z każdej strony). Nie rozgotuj się, bo będą gryźć. Usuń przegrzebki z patelni i umieść na innym talerzu.
Dodaj do risotto przegrzebki oraz mieszankę grzybów i kiełbasy i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż się dobrze połączą. Dopraw solą i pieprzem.
Łyżki poszczególnych porcji na talerze. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej sera Asiago na wierzchu. Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- risotto
- przystawka
- amerykański
- spadek
