Świerk
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: ok. 3 kubki (2 porcje)
Creme patissiere, znany w języku angielskim jako krem do ciast, to kremowy krem o smaku waniliowym podobny do budyniu, który jest stosowany w szerokiej gamie francuskich tart owocowych i ciastek, z których wiele zostało przyjętych przez Maroko. W tradycyjnej marokańskiej kuchni najsłynniej pojawia się na stosie deseru zwanym Milk Bastilla, a także może być stosowany jako opcjonalny składnik do wytwarzania frangipane, francuskiego kremu z ciasta migdałowego, czasami stosowanego zamiast kremu patissiere .
Chociaż pakowana amerykańska budyń waniliowy może być akceptowalny jako substytut, nie kusz się, aby kupować pakowane mieszanki creme patissiere w Maroku. Zamiast tego spróbuj stworzyć własną creme patissiere od zera, ponieważ efekt końcowy będzie znacznie lepszy od odmian pudełkowych i naprawdę wymaga tylko trochę więcej wysiłku.
Składniki
- 2 szklanki pełnego mleka
- 1 fasola waniliowa (podzielona wzdłuż lub 1 łyżeczka aromatu waniliowego)
- 5 żółtek jaj
- 6 do 8 łyżek cukru
- 3 łyżki mąki
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki i przygotuj je.
Świerk
Ustaw dużą miskę, średni rondel, trzepaczkę lub ciężką łyżkę oraz sito lub sitko.
Świerk
W średniej wielkości rondlu podgrzej mleko z fasolą waniliową na średnim ogniu, prawie do wrzenia.
Świerk
Podczas podgrzewania mleka wymieszaj żółtka i cukier razem w dużej misce.
Świerk
Następnie ubij mąkę i skrobię kukurydzianą, aż mieszanina będzie gładka.
Świerk
Usuń wanilię z mleka.
Świerk
Następnie stopniowo ubij gorące mleko do mieszanki jajecznej. Zrób to bardzo powoli, ponieważ nie chcesz, aby żółtka gotowały się z ciepła mleka.
Świerk
Odcedź mieszaninę z powrotem do rondla.
Świerk
Umieścić na średnim ogniu, mieszając lub stale ubijając, aż mieszanina zgęstnieje i osiągnie temperaturę wrzenia. Kontynuuj gotowanie przez pół minuty dłużej, mocno mieszając i stale, aby krem był gładki.
Świerk
Usuń krem z ciasta z ognia. Dodaj aromat waniliowy, jeśli nie używasz fasoli waniliowej.
Połóż warstwę plastikowego opakowania bezpośrednio na powierzchni kremu do ciasta, aby uniknąć tworzenia się skórki, i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Świerk
Krem do ciasta może być używany, gdy jest chłodny, lub przykryty i schłodzony do kilku dni, aż będzie potrzebny.
Świerk
Przed użyciem wymieszaj schłodzony krem do ciasta.
Porady
- Creme patissiere będzie przechowywać przez kilka dni w lodówce, umożliwiając planowanie z wyprzedzeniem. Ilość cukru można regulować, aby krem był tak słodki, jak chcesz. Przepis zapewnia wystarczającą ilość kremu na dwie 9-calowe lub 10-calowe skorupy słodkiej tarty. Używaj go również do robienia mille-feuille (Napoleonów).
Tagi przepisu:
- Ciasto
- deser
- marokańskie
- urodziny
