Zdjęcie MakiEni / Getty Images
Słowa „likier” i „likier” są tak podobne, że łatwo je pomylić. Chociaż oba są destylowanymi alkoholami zawierającymi alkohol i są kluczowymi składnikami podczas mieszania koktajli, płyny nie są takie same, a warunki nie są wymienne.
Ogólnie rzecz biorąc, alkohol nie jest słodki, podczas gdy likiery są. Jednak wiele likierów jest dostępnych w smakowych postaciach, co tylko zwiększa zamieszanie. Alkohole są podstawą napoju, a likiery są głównie stosowane jako środki aromatyzujące w napojach mieszanych (ale wiele z nich można spożywać samodzielnie).
Trunek
Alkohol, znany również jako alkohole, to napój alkoholowy wytwarzany z ziaren lub innych roślin, które są fermentowane w mocny napój. Chociaż kilka innych zalicza się do tej kategorii, ogólnie przyjmuje się, że sześć rodzajów destylowanych alkoholi to trunki: brandy, ginu, rumu, tequili, wódki i whisky.
Proces destylacji, który zachodzi po fermentacji, oddziela wodę od alkoholu. Proces ten zwiększa zawartość alkoholu w alkoholu do co najmniej 20 procent objętościowych alkoholu (ABV). Brandy, rum, tequila i wódka to na ogół 40 procent ABV, podczas gdy whisky zwykle waha się od 40 procent do 55 procent ABV. Gin może wynosić od 37 1/2 procent do 50 procent ABV.
Alkohole są podstawą koktajli i napojów mieszanych, a także bardzo często są pijane na skałach i schludne. Pomyśl o dżinie i toniku, szkockiej na skałach, rumie i coli, a także o siódmej i siódmej, a także o martini, Manhattanie i staroświeckich.
A kiedy ludzie robią strzały, często są to zwykłe napoje alkoholowe. Kiedy likiery i inne miksery są dodawane do tych popularnych napojów imprezowych, technicznie są uważane za strzelankę .
Aromatyzowane Alkohole
Chociaż cukier jest zwykle stosowany w procesie fermentacji, powstały ług nie smakuje słodko-słodko. I mimo że likiery są dziś dostępne w smakowych postaciach, takich jak cytrusy i cynamon, nie są słodkie dla podniebienia. Smak jest zwykle dodawany po destylacji w trakcie intensywnego procesu, podobnie jak wlewanie octu i olejów.
Wyjątkiem od tej reguły dotyczącej likierów smakowych jest whisky. Przepisy dotyczące różnych stylów whisky często stwierdzają, że w przypadku dodania dowolnego dodatku - aromatu lub środka słodzącego - do whisky, whisky należy sklasyfikować jako likier. Często zobaczysz „likier whisky” drobnym drukiem na burbonach wiśniowych, whisky jabłkowej i tym podobnych. Niektóre z nich - podobnie jak niektóre aromatyzowane brandy - faktycznie zawierają również cukier.
Likier
Technicznie likiery są alkoholami, ponieważ są destylowanymi alkoholami. Ogólna różnica polega na tym, że likiery to słodzone alkohole o różnych smakach, olejkach i ekstraktach; rum, whisky, brandy i inne alkohole mogą służyć jako podstawowy duch likierów.
W przeszłości likiery były nazywane kordiałami, a wiele z nich ma historię sięgającą wieków, ponieważ często były stosowane w medycynie. Na przykład popularne likiery ziołowe - w tym benedyktyńskie i chartreuse - zostały pierwotnie stworzone jako lekarstwa na różne dolegliwości, często przez mnichów specjalizujących się w alchemii.
Zawartość alkoholu w likierach jest zwykle niższa niż likiery ze względu na dodatki, ale nie zawsze tak jest. Mogą wynosić od niskiego 15 procent ABV (30 dowodów) do silnego 55 procent ABV (110 dowodów), więc siła nie jest czynnikiem wyróżniającym.
Likiery są używane w wielu kreatywnych i legendarnych koktajlach. Są to składniki, które zwykle sprawiają, że napój jest wyjątkowy. Większość z nich może być również schludna, schłodzona lub na skałach.
Odmiany Likierów
Likiery mają szeroką gamę smaków, od kawy przez migdały do pomarańczy. Istnieją również likiery kremowe, takie jak Baileys Irish Cream, i likiery kremowe, które są znacznie słodsze i podobne do mocnego syropu, jak creme de cacao.
Grand Marnier to pyszny przykład likieru pomarańczowego. Jest składnikiem klasycznych koktajli, takich jak stokrotka whisky i stanowi aromatyczny dodatek do wielu przepisów. Jest to również przyjemność, gdy popija się go jako szlafmycę w gorącej herbacie.
Inne znane likiery to amaretto, Chambord, Cointreau, crème de cassis, creme de menthe, krem irlandzki, Kahlua i różnorodne aromatyczne sznapsy, żeby wymienić tylko kilka. Niektóre są markami i używają ekskluzywnych przepisów, podczas gdy inne są wykonane w stylu o charakterystycznym smaku, które są produkowane przez różne firmy.
Tabela ciężaru właściwego dla nakładania napojów i zastrzyków
