Karczochy na parze to jeden z najłatwiejszych i najsmaczniejszych sposobów spożywania tego wyjątkowego wiosennego warzywa. Karczochy na parze są również świetną rozrywką, ponieważ można je przygotować i ugotować z wyprzedzeniem, a następnie poprosić gości, aby rozkoszowali się mięsnymi liśćmi zanurzonymi w dodatkowych sosach.
Aby gotować karczochy na parze, najpierw przycinaj je, odcinając brązowienie na łodydze i usuwając mniejsze, twardsze liście z karczocha. Jeśli masz kolczaste karczochy i chcesz być miły dla swoich gości, użyj nożyczek kuchennych, aby odciąć ostre końce liści. Następnie nadszedł czas, aby je gotować na parze, co można zrobić na płycie kuchennej lub w kuchence mikrofalowej.
Chociaż tradycyjnym dodatkiem do karczochów gotowanych na parze jest stopione masło, zanurzenie liści w pikantnym sosie jest jeszcze bardziej satysfakcjonujące. Podawaj na parze karczochy na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzone za pomocą jednego z tych smacznych sosów.
-
Aioli (majonez czosnkowy)
Aioli.
Sheri L Giblin / Getty Images
Aioli to domowy majonez czosnkowy zrobiony ze świeżego czosnku, jajka, soku z cytryny i oliwy z oliwek. Łatwo jest zrobić, o ile powoli dodajesz olej, i jest czystą perfekcją na parzonych liściach karczocha. Jest szczególnie smaczny, gdy podaje się go z schłodzonymi karczochami gotowanymi na parze.
-
Dip z zielonej oliwki
Spruce / Molly Watson
Ten zielony sos sałatkowy z oliwek działa również jako pyszny dip do karczochów. Dodaj łyżkę kaparów do oliwek, czosnku, oliwy z oliwek i soku z cytryny, aby uzyskać efekt kopniaka, który dobrze pasuje do „dławików”.
-
Sos Romesco
Spruce / Molly Watson
Romesco to hiszpański dip z czerwonej papryki, pomidorów, czosnku i migdałów. Jest smaczny w wielu rzeczach, w tym w grillowanych mięsach i pieczonych rybach (a nawet bezpośrednio z łyżki!), Ale dodaje specjalnym je ne sais quoi do karczochów.
-
Zapiekany jogurt z kminkiem
Spruce / Molly Watson
W tym inspirowanym bliskowschodnim dipie kminek jest prażony, kruszony i mieszany z jogurtem i pieprzem cayenne, aby uzyskać kremowy dip przyjazny karczochom. Możesz dodać odrobinę kwaśnej śmietany, aby zrównoważyć smak jogurtu. Idealny do karczochów ciepłych lub pokojowych.
-
Kremowy Sos Estragonowy
(Roger Stowell / Getty Images)
Połączenie ziół i masła idealnie łączy się z ziemistym smakiem liści karczocha. W tym sosie mąka, mleko i śmietana pomagają stworzyć kremową konsystencję, idealną do zanurzenia. Estragon jest gwiazdą w tym przepisie, przynosząc kolejny smak wiosny do tego dania.
-
Topione masło
Hugh Johnson / Getty Images
Ta lista nie jest kompletna bez tradycyjnego stopionego masła do zanurzania. Możesz zmienić zwykłe roztopione masło w „masło” ciągnione, pozostawiając roztopione masło przez kilka minut. Ciało stałe masła będzie miało czas na osiadanie się na dnie, umożliwiając wylewanie przezroczystego masła wyciągniętego na wierzch w celu użycia (można je odrzucić). Zauważ, że chociaż niektórzy wolą „czystszy” smak wyciągniętego masła, stracisz słony kęs mlecznych składników.
Możesz trochę zwiększyć stopione masło, dodając zmielony czosnek, posiekaną świeżą natkę pietruszki lub miętę lub odrobinę chili po roztopieniu.
