Dominikański Sofrito jest również znany jako Sazón.
Świerk / Hector Rodriguez
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 1 kwarta (64 łyżki porcji)
Na Dominikanie sofrito jest również nazywane sazón . (Zobacz notatkę kucharza na dole przepisu.) Typowe składniki dominikańskiego sofrito to papryka, cebula, czosnek, annato (achiote), oregano, ocet, pasta lub sos pomidorowy i kolendra.
Składniki są różne i istnieje tyle wersji sofrito, ile jest kucharzy. Możesz dowiedzieć się, dlaczego tak jest w moim artykule o pochodzeniu sofrito.
Oto mój przepis na Dominikańskie Sofrito. Jeśli nie możesz znaleźć mielonego annato - zwanego także achiote lub bijol - możesz go pominąć lub zastąpić szafran.
Składniki
- 2 czerwone cebule (obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 duże zielone papryki (nasiona usunięte i pokrojone w kostkę)
- 1 główka czosnku (goździki obrane i mielone)
- 1 słój (4 uncje) pokrojone w kostkę ziele angielskie (osuszone)
- 1 puszka (8 uncji) sosu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka mielonego annato (alias Achiote)
Kroki, aby to zrobić
Posiekaj i zmiksuj wszystkie składniki w robocie kuchennym lub blenderze.
Umieść mieszaninę w szklanym słoju z szczelną pokrywką. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Notatki kucharza:
Jak tego używać: Sofrito jest zwykle pierwszą rzeczą, która wchodzi do garnka podczas przygotowywania zup, gulaszu, fasoli i potraw z ryżu. Możesz użyć go od razu lub przechowywać w lodówce do późniejszego wykorzystania.
Jak przechowywać: Ponieważ jest używany prawie codziennie, kucharze domowi przygotowują duże partie sofrito i przechowują je w lodówce lub zamrażarce do późniejszego wykorzystania. Świeżo wykonane sofrito można przechowywać w szklanym pojemniku w lodówce lub zamrozić w plastikowych torebkach w porcjach 1/4 do 1/2 szklanki do użycia w dowolnym momencie.
Na wyspach często można znaleźć różne przepisy o tej samej nazwie lub różne nazwy dla tego samego przepisu. Zamieszanie wynika z indywidualności kucharzy oraz mieszania się kultur i języków na Karaibach. Ten przepis jest doskonałym przykładem. W języku hiszpańskim sazón oznacza przyprawę. Ale przepis na dominikańskie sazón jest zgodny z przepisami sofrito z Puerto Rico i Kuby. Jeśli poprosisz o sazón na tych dwóch wyspach, otrzymasz coś zupełnie innego - suchą granulowaną mieszankę przyprawionej soli.
Sofrito nie został wymyślony na żadnej z hiszpańskojęzycznych wysp, nie jest też unikalny na Karaibach. Przeczytaj mój artykuł o sofrito, aby dowiedzieć się o jego pochodzeniu, historii, w jaki sposób dotarł na wyspy i jak stał się nieodzowną częścią kuchni z Puerto Rico, Kuby i Dominikany.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- Karaiby
- w tygodniu
- przyprawa
