Curry z kurczaka Durban. F. Muyambo
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: służy od 4 do 6
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 673 | Kalorie |
| 30g | Tłuszcz |
| 51g | Węglowodany |
| 52g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy od 4 do 6 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 673 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 30g | 38% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 45% |
| Cholesterol 150 mg | 50% |
| Sód 252 mg | 11% |
| Węglowodany ogółem 51g | 19% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 34% |
| Białko 52g | |
| Wapń 194 mg | 15% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten prosty przepis na curry z kurczaka w Durbanie to idealne wprowadzenie do kuchni indyjskiej z Afryki Południowej.
Mam szczęście, że dorastałem w Botswanie, kraju położonym bezpośrednio na północ od Południowej Afryki. Mimo, że jest to stosunkowo niewielki kraj, wciąż byłem w stanie doświadczyć różnorodnych kultur w mojej społeczności. Jedną z nich była kultura południowoafrykańskich Indii, ponieważ wielu moich indyjskich przyjaciół, z którymi dorastałem, zidentyfikowało się jako czysto południowoafrykańskie i nazywało się Durban home.
Przyjęcia urodzinowe i imprezy były najlepszą rzeczą, na którą mogłem przybyć, ponieważ w tym miejscu odkryłem smaki, w których wciąż czuję nostalgię. Gorące curry i samosy były absolutnym faworytem. Wypróbuj ten prosty przepis, który stworzyłem inspirowany tymi wspomnieniami. Może to wyglądać na długą listę składników, jednak wiele z nich to zwykłe przyprawy lub przedmioty, które można łatwo znaleźć w każdym sklepie spożywczym.
Składniki
- 2 łyżki ghee (lub masła)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżka curry w proszku (lub garam masala)
- 1 łyżka mielonej kolendry
- 1 łyżka mielonego kminku
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 do 2 całych paluszków cynamonu
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 1 cal świeżego imbiru (tarty)
- 4 ząbki czosnku (drobno zmielone)
- 8 kawałków kurczaka (1 kg, najlepiej uda i podudzia lub skrzydełka)
- 2 pomidory (posiekane)
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 2 ziemniaki (pokrojone w pół-calowe kostki)
- Opcjonalnie: 1 mała rutabaga (swede)
- 1 szklanka wywaru z kurczaka
- 1 gałązka liści curry
Kroki, aby to zrobić
Na patelni na bazie ciężkiej roztop masło w oleju roślinnym, a następnie dodaj przyprawy do temperowania i pachnij. Uważaj, aby nie przypalić ani nie przypalić przypraw, ale pozwól delikatnemu ciepłu wykonać swoją pracę przez około minutę.
Dodaj cebulę, czosnek i imbir i smaż, aż zmiękną. Powinno to zająć około 3 minut na średnim ogniu.
Podgrzej ciepło i dodaj kawałki kurczaka. Kurczak na kości, takie udo, podudzia lub skrzydełka, działają najlepiej z tym przepisem, ponieważ kości wzbogacają smak, a kurczak pozostaje wilgotny. Pozostaw mięso do zrumienienia i bardzo dobrze posmaruj kawałki cebuli i przypraw.
Po około 5 minutach dodaj przecier pomidorowy i pokrojone pomidory i dobrze wymieszaj garnek.
Wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki, swede, wywar z kurczaka i liście curry. Sprawdź przyprawy, ponieważ może to wymagać szczypty lub dwóch soli na tym etapie, jeśli to konieczne, następnie pozwól, aby gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut na małym lub średnim ogniu.
* Należy zachować ostrożność, aby zapewnić wystarczającą ilość ciepła do gotowania ziemniaków. Zauważysz, że pochłaniają dużo wody i stają się puszyste, gdy są gotowe.
Gdy będziesz gotowy, udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj na łóżku z ryżu basmati i sambal na boku.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- afrykanin
- gotowanie
