Sarah Kell / Getty Images
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 1 szklanka (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 497 | Kalorie |
| 52g | Tłuszcz |
| 1g | Węglowodany |
| 8g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 szklanka (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 497 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 52g | 66% |
| Tłuszcz nasycony 31g | 153% |
| Cholesterol 348 mg | 116% |
| Sód 168 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 1 g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 8g | |
| Wapń 54 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Klasyczny sos holenderski nie jest tak trudny, jak niektórzy by uwierzyli. Weź to powoli, postępuj zgodnie z instrukcjami, a za każdym razem będziesz mieć doskonały sos holenderski.
Wciąż nerwowo zapoznaj się z instrukcjami Danilo Alfaro krok po kroku, aby uzyskać doskonały sos holenderski.
Sos holenderski to pyszny dodatek do wielu potraw: ryby, jajka, szparagi są idealnymi partnerami do zgrabnego, maślanego sosu. Istnieje również wiele odmian klasycznego sosu holenderskiego.
Składniki
- 8 uncji / 250 g. masło niesolone
- 4 duże żółtka
- 1 łyżeczka octu estragonowego
- Szczypta soli
- ½ cytryna
- pieprz cayenne
Kroki, aby to zrobić
Rozpuść masło na małym ogniu. Oddzieli się, tworząc warstwę przezroczystego złotego tłuszczu (klarowanego masła) na wierzchu. Za pomocą kadzi usuń klarowane masło, pozostawiając mleczną pozostałość na patelni (odrzuć pozostałość). Klarowane masło przechowuj w ciepłym miejscu.
Umieść żółtka w misce ze stali nierdzewnej z octem, solą i 2 łyżeczkami zimnej wody i ubij przez kilka minut.
Ustaw miskę na patelni z gotującą się wodą.
Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie blada, gruba i puszysta.
Zdejmij z garnka gotującej się wody i powoli ubij klarowane masło. Wyciśnij sok z cytryny, dopraw szczyptą cayenne i sprawdź sól. Podawaj jak najszybciej.
Uwaga: przy robieniu Hollandaise przechowuj masło. Następnie, jeśli trzeba trochę przedłużyć sos przed podaniem, można umieścić opakowanie na powierzchni sosu, aby było ciepłe i zapobiegało tworzeniu się skóry.
Przepis dzięki uprzejmości Canteen - Great British Food Book
Tagi przepisu:
- sos
- sos holenderski
- brytyjski
- rodzinny obiad
