Yotam Ottolenghi
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: Służy 8
Ten karmelizowany tarta czosnkowa pochodzi z książki szefa kuchni Ottolenghiego, Plenty. Plenty to książka o warzywach oraz ciekawych i inspirujących sposobach ich przyrządzania.
Tarta to świetny brunch, lunch, kolacja, przyjęcie lub piknik - świetne, wszechstronne urządzenie. Wykonanie karmelizowanej tarty czosnkowej wymaga trochę pracy, ale jest warte wysiłku.
Składniki
- 13 uncji ciasta francuskiego (całe masło)
- 3 średnie główki czosnku (ząbki oddzielone i obrane)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 szklanka wody
- 3/4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka rozmarynu (posiekanego)
- 1 łyżeczka tymianku (posiekana, plus kilka całych gałązek do wykończenia)
- 4 1/4 uncji koziego sera (miękki i kremowy)
- 4 1/4 uncji koziego sera (twardy i dojrzały)
- 2 jajka
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- 1/2 szklanki crème fraîche
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozwałkuj ciasto francuskie w okrąg, aby wyrównać zarówno spód, jak i boki 28 cm tartej puszki i wyrównać z ciastem. Na dnie patelni umieść duży okrąg papieru tłuszczoodpornego i wypełnij warstwą fasoli lub ryżu. Umieść tartę w lodówce na około 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 i piecz ciasto przez 20 minut, usuń zarówno fasolę, jak i papier i piecz przez kolejne 5 minut, aby ciasto było ugotowane i złote, ale nie nadmiernie brązowe. Wyjmij z piekarnika i odłóż na bok.
Podczas gdy tarta gotuje się, umieść ząbki czosnku w małym rondlu. Przykryj zimną wodą i delikatnie gotuj na wolnym ogniu, gotuj przez 3 minuty, a następnie osusz przez durszlak lub sito.
Wytrzyj rondel do sucha, następnie dodaj goździki i oliwę z oliwek i smaż na dużym ogniu przez 2 minuty i nie więcej. Dodaj ocet balsamiczny, wodę i zagotuj. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Po 10 minutach dodaj cukier, rozmaryn, posiekany tymianek i ¼ łyżeczki soli i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez kolejne 10 minut lub do momentu, gdy większość płynu wyparuje, a ząbki czosnku zostaną pokryte ciemnym syropem karmelowym. Odłożyć na bok.
Aby złożyć tartę: pokrój oba kozie sery na kawałki i rozsyp je w torbie na ciasto, a następnie nałóż czosnek i syrop.
Wymieszaj jajka, kremy, ½ łyżeczki soli i trochę czarnego pieprzu w dzbanku. Zalej czosnek i sery, upewniając się, że nadal widać oba na powierzchni.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160 ° C / Gas Mark 3 i piecz przez 35-45 minut, lub do momentu, gdy tarta napełni się, a wierzch będzie złotobrązowy. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, a następnie wyjmij puszkę, połóż kilka gałązek tymianku i podawaj ciepłą Podawaj z chrupiącą sałatką. Jeśli później jesz, tarta bardzo dobrze się rozgrzewa.
Tagi przepisu:
- tarta
- lunch
- brytyjski
- piknik
