Paula Thomas / Getty Images
- Razem: 7 godzin 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 7 godzin 30 minut
- Wydajność: od 8 do 10 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 496 | Kalorie |
| 24g | Tłuszcz |
| 13g | Węglowodany |
| 54g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 8 do 10 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 496 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 24g | 31% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 44% |
| Cholesterol 161 mg | 54% |
| Sód 466 mg | 20% |
| Węglowodany ogółem 13g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 54g | |
| Wapń 100 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta wolno gotowana pieczeń jest gotowana, aż dosłownie się rozpadnie, tworząc wilgotną i soczystą rozdrobnioną wołowinę, która jest idealna sama w sobie lub używana jako nadzienie do tacos, burritos, tamales lub enchiladas. Jest dość wszechstronny, więc spróbuj go również jako składnika twoich nie-meksykańskich potraw!
Składniki
- 1 łyżka oleju do smażenia
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 4 funty (1, 8 kg) wołowiny (np. Pieczeń chuck)
- 1/2 łyżeczki pasty annato (opcjonalnie)
- 1 łyżka kminku mielonego
- 3 łyżki chili w proszku (mielone chili)
- 2 łyżki suszonego oregano
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka proszku kakaowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 średnia cebula (grubo posiekana)
- 1 4 uncje (113 gramów) można posiekać zielone papryczki chilli
- 1 15 uncji (425 gramów) puszki pokrojonych w kostkę pomidorów
- 2 szklanki wody lub bulionu wołowego
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej duży rondel lub garnek na średnim ogniu i dodaj olej. Obróć go, aby pokryć spód garnka lub garnka.
Posyp mąkę kawałkiem wołowiny i wetrzyj ją równomiernie na powierzchni. Ostrożnie umieść mięso na gorącej patelni i pozwól mu skwierczyć przez 2–3 minuty lub do momentu, aż będzie dobrze rumiane. Chodzi o to, aby nie gotować, ale szukać na zewnątrz, aby zapieczętować soki. Odwróć pieczeń i przeszukaj drugą stronę. Jeśli jest wystarczająco gęsty, możesz również brązowić boki.
Włóż wołowinę do wolnowaru. Jeśli używasz, posmaruj łyżką pastę annato na wierzchu. Pojedynczo posypać zmielonym kminkiem, chili w proszku, oregano, czosnkiem, kakao w proszku i solą. Wlać pokrojone zielone chili i pomidory bezpośrednio z puszki nad pieczeń. Dodaj cebulę.
Wlej płyn (wodę lub bulion) do garnka na głębokość cala lub dwóch. (Znacznie więcej, a wołowina będzie duszna).
Gotuj na niskim poziomie przez 7 do 8 godzin. Po tym czasie wołowina powinna być krucha i łatwo się rozpadać. Na dnie garnka nie powinno być prawie żadnych płynów, a pozostałość powinna mieć konsystencję sosu. Usuń wszelkie duże kawałki tłuszczu z pieczeni; rozdrobnij pozostałą wołowinę, dzieląc ją na kawałki lub pasma. Mieszaj „sos” i wołowinę razem, aż będą dobrze połączone.
Podawaj wilgotną, pyszną rozdrobnioną wołowinę ze stosem gorących tortilli i dodatków, takich jak posiekana cebula, posiekane liście kolendry, jeden lub więcej pysznych meksykańskich sosów stołowych.
Odmiana przepisu
- Jeśli chcesz, możesz łatwo zastąpić świeże zielone chilli puszkami. Piecz duży zielony chile (lub dwa małe / średnie) nad otwartym ogniem lub pod brojlerem, aż skóra zaczerwieni się. Niech ostygnie i zdejmij skórę. Odetnij łodygę; otwórz papryczkę i zdrap i odrzuć nasiona i żyły. Pokrój pozostałe mięso chili i użyj przepisu zamiast zielonych chilli w puszkach.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- tex-mex
- powrót do szkoły
