Świerk / Lisa Sierra
- Razem: 31 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 1 min
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 188 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 29g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 188 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 7% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 13% |
| Cholesterol 107 mg | 36% |
| Sód 79 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 29g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 6g | |
| Wapń 73 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten łatwy przepis na flan jest odmianą klasycznego hiszpańskiego kremu waniliowego o nazwie „flan” po hiszpańsku. Kawa espresso nadaje temu flanowi cudownie bogaty smak, dzięki czemu jest idealnym deserem do picia przy szklance likieru po obiedzie.
Składniki
- 1/2 szklanki cukru
- 3/4 szklanki bitej śmietany
- 3/4 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu
- 1/2 filiżanki kawy espresso
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 jajka
- 1/4 szklanki cukru
- 20 pełnych ziaren kawy
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Zetrzyj ramekiny, aby upewnić się, że nie ma w nich pyłu. Ustaw w szklanym naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali.
Podgrzej 4–5 filiżanek wody w garnku do kąpieli wodnej.
Połóż ciężką patelnię lub rondel na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj 1/2 szklanki cukru. Trzymając cukier z tyłu drewnianą łyżką, cały czas się poruszaj, aż cukier całkowicie się stopi i ma bogaty średni brązowy kolor (karmelizowany).
Ostrożnie wrzuć karmelizowany cukier do każdego z 6 ramekins lub dużego naczynia.
Rozgrzej piekarnik do 325 F (162 C).
Zaparz mleko i śmietanę w rondlu. (Uważnie obserwuj patelnię, aby się nie zagotowała).
Natychmiast wyjmij i zamieszaj kawę.
Tymczasem w misce miksującej lekko ubij 3 jajka.
Wmieszaj 1/4 szklanki cukru.
Ciągle mieszając, stopniowo dodawaj mieszankę gorącej śmietany do mieszanki żółtek jaj. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Wmieszaj w ekstrakt waniliowy.
Mieszanka kadziowa do ramekins.
Ostrożnie wyjmij 1 do 2 ramekins, aby zapewnić trochę miejsca do nalewania. Wlewaj gorącą wodę, aż w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali do kąpieli wrzącej znajdzie się około 1/2 cala wody. Wymień ramekins. (Jeśli używasz jednego dużego otwartego naczynia do pieczenia, upewnij się, że naczynie jest wystarczająco wysokie, aby pomieścić niezbędną wodę.)
Jeśli poziom wody nie osiąga 3/4 wysokości w górę boków ramekinów, ostrożnie wlej więcej wody. Piec bez przykrycia w łaźni wodnej przez 50 do 60 minut lub do momentu, aż nóż wyjdzie czysty po włożeniu do połowy między środkiem i brzeg naczynia.
Ostrożnie wyjmij każdy ramekin z łaźni wodnej. Ustaw na stojaku chłodzącym, aż będzie letni, a następnie dokładnie schłodź w lodówce. Zwykle zajmuje to co najmniej 1 godzinę.
Gdy będzie gotowy do podania, odkształć, przesuwając nóż wokół wewnętrznej krawędzi naczynia do pieczenia.
Umieść mały talerz deserowy na górze ramekin.
Jedną ręką pod ramekinem, a drugą na górze, odwróć się. Dotknij ramekin, a flan powinien spaść na talerz. Jeśli nie, ostrożnie „wypchnij” flanszę z ramekinu małym nożem do obierania. Powinien wysunąć się z ramekin na talerz.
Udekoruj całymi ziarnami kawy i podawaj.
Wskazówka
- Aby krem nie ugotował się nadmiernie, sprawdź dawkę po 45 minutach, a następnie co 3 do 5 minut.
Tagi przepisu:
- Kawa
- ciasteczka i cukierki
- hiszpański
- piec
