Świerk
- Razem: 110 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 525 | Kalorie |
| 21g | Tłuszcz |
| 74g | Węglowodany |
| 16g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 525 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 21g | 27% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 33% |
| Cholesterol 8 mg | 3% |
| Sód 1425 mg | 62% |
| Węglowodany ogółem 74g | 27% |
| Błonnik Dietetyczny 10g | 37% |
| Białko 16g | |
| Wapń 260 mg | 20% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Kret (wymawiane w dwóch sylabach, MOE-lay), jest kwintesencją meksykańskiego sosu chile, którego początki sięgają czasów prehistorycznych. Istnieje w niezliczonych wersjach w całym kraju, różniących się kolorem, konsystencją, składnikami i zastosowaniem zgodnie z regionalnymi preferencjami i tradycjami rodzinnymi. Ale większość zaczyna się od niektórych wspólnych mianowników: mieszanki papryczki chili, pomidorów lub pomidorów, jakiegoś rodzaju owoców lub innego słodkiego elementu, orzechów lub nasion, często, ale nie zawsze czekolady, i mieszanki (zwykle tajemnicy!) Przypraw.
Tradycyjne metody gotowania wymagają samodzielnego zmielenia każdego składnika w molcajete (moździerzu i tłuczku ), ale mikser dobrze sobie poradzi. Kret najczęściej towarzyszy kurczakowi lub indykowi, ale można go również kadzić na pieczonej lub ciągniętej wieprzowinie. Pozostały sos z pieprzyka stanowi doskonałe enchiladas lub przyprawę do ryżu, jajek i innych potraw.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- 1/4 szklanki smalcu wieprzowego
- 1 cebula (obrana i pokrojona w plastry)
- 8 ząbków czosnku
- 3 pomidory (pieczone i obrane)
- 1/4 szklanki orzeszków ziemnych (niesolone lub sub niesłodzone masło orzechowe)
- 1 łyżka meksykańskiego oregano (suszonego i kruszonego)
- 1 patyk cynamonu (podzielony na małe kawałki)
- 1/4 łyżeczki nasion anyżu
- 3 ziarna pieprzu (całe)
- 1/4 łyżeczki tymianku
- 1 goździk (cały)
- 1 łyżeczka proszku kakaowego
- 12 papryczek guajillo (namoczonych w gorącej wodzie, oskórowanych, wyhodowanych i zaszczepionych)
- 1/4 szklanki rodzynek (namoczone w wodzie w celu zmiękczenia)
- 1/4 szklanki przygotowanej masy (surowe ciasto kukurydziane z tortillą)
- 4 szklanki bulionu z kurczaka
- Udekoruj: prażone nasiona sezamu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Podgrzej smalec na dużej patelni na średnim lub niskim ogniu.
Świerk
Dodaj cebulę i czosnek i gotuj, aż cebula stanie się półprzezroczysta, około 8 do 10 minut. Nie chcesz, aby cebula stała się brązowa; w razie potrzeby dostosuj temperaturę. Gdy cebula zmięknie na tyle, aby przykryła łopatkę, odłóż patelnię na bok.
Świerk
W blenderze przecier pieczone pomidory z orzeszkami ziemnymi lub masłem orzechowym.
Świerk
Dodaj oregano, cynamon, anyż, ziarna pieprzu, tymianek, goździki i proszek kakaowy i zmiksuj, aby uzyskać gładką pastę.
Świerk
Dodaj smażoną cebulę i czosnek do pojemnika blendera i ponownie przecier.
Świerk
Dodaj chili i rodzynki i zmiksuj w gładką pastę.
Świerk
Wlać cały bulion z kurczaka z wyjątkiem 1/4 szklanki do dużego rondla.
Świerk
W osobnej małej misce zrób zasmażkę, ubijając masę z zarezerwowanym 1/4 szklanki bulionu z kurczaka.
Świerk
Wymieszaj zasmażkę z bulionem i ubij, aż będzie gładka.
Świerk
Dodaj purée składniki do patelni. Przykryj i gotuj przez 1 godzinę.
Świerk
Odkryj i kontynuuj gotowanie, aż kret stanie się gęsty i aromatyczny.
Świerk Świerk
Użyj domowego pieprzu jako sosu do kurczaka lub indyka lub kawałków wieprzowiny, posypując prażonymi ziarnami sezamu każdą porcję.
Świerk
Każdy resztkowy kret smakuje wyśmienicie łyżką ryżu lub smażonych jajek lub służy jako sos enchilada.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Tradycyjny kret
Tradycyjne mole często zawierają 40 lub więcej różnych składników i ich przygotowanie zajmuje wiele dni.
Przygotowaną pastę z mola - gotową do spożycia po rozcieńczeniu i podgrzaniu - można znaleźć w supermarketach w Meksyku i poza nim.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- łacina
- spadek
- sosy
