Świerk
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Chłód: 4 godz
- Wydajność: od 12 do 16 porcji
Szklanka schłodzonego ajerkoniaka, z właściwą nutą alkoholu i lekkiej słodyczy, jest najlepszym napojem wakacyjnym. W połączeniu z deserem lub podawany jako deser najlepiej jest posypać świeżo startą gałką muszkatołową.
W tym przepisie nie musisz obawiać się surowych jaj. Jajka są delikatnie gotowane, aby zabić potencjalne bakterie. Niskie i powolne gotowanie nie tylko gotuje jajka, ale tworzy luksusową konsystencję, która idealnie komponuje się z odrobiną brandy, bourbonu lub ciemnego rumu. Ponieważ zawiera alkohol, dzieci nie będą mogły się nim cieszyć, ale oto przepis na ajerkoniak bezalkoholowy dla ich przyjemności.
Będziesz chciał mieć pod ręką ten bogaty i kremowy ajerkoniak przez wszystkie święta - można go łatwo zrobić z wyprzedzeniem, a właściwie lepiej, jeśli będzie chłodzić przez noc. Wystarczy ubić odrobinę kremu i złożyć go tuż przed podaniem. Możesz nawet zamienić go w ciasto, sernik lub inne potrawy nasycone ajerkoniakiem.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- 6 dużych jaj
- 2 żółtka
- 1/2 szklanki cukru (plus 2 łyżki stołowe)
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 szklanki pełnego mleka
- 1/2 szklanki brandy (lub bourbonu lub ciemnego rumu)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 1/4 szklanki ciężkiej śmietany (zimnej)
- Dekoracja: dodatkowa starta gałka muszkatołowa
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Połącz jajka, żółtka, cukier i sól na ciężkiej 3 lub 4-kwartowej patelni, ubijając, aż się dobrze połączą.
Kontynuuj ubijanie podczas nalewania mleka powolnym, stałym strumieniem, aż do całkowitego włączenia.
Włączyć palnik na najniższe możliwe ustawienie ciepła. Umieścić patelnię na ogniu i ciągle mieszać mieszaninę, aż termometr do natychmiastowego odczytu osiągnie 160 F, a mieszanina zgęstnieje wystarczająco, aby pokryć tył łyżki. Bądź cierpliwy. Powinno to zająć około 25 do 30 minut.
Odcedź mieszaninę przez drobne sito do dużej miski, aby usunąć wszelkie małe kawałki ugotowanego jajka.
Dodaj brandy, bourbon lub ciemny rum, a także ekstrakt waniliowy i gałkę muszkatołową. Mieszaj, aby połączyć.
Wlać do szklanego dzbanka, dekantera lub pojemnika i przykryć pokrywką lub plastikową folią. Przechowywać w lodówce mieszaninę z kremem jajecznym, aż będzie dobrze schłodzona, co najmniej 4 godziny lub do 3 dni przed podaniem.
Gdy będzie gotowy do podania, wlej zimną ciężką śmietanę do miski i ubij, aż utworzą miękkie szczyty.
Złożyć bitą śmietanę do zimnej mieszanki kremu aż do połączenia. Wymieszaj ostrożnie, aby nie spuścić kremu.
Podawaj w schłodzonych filiżankach lub szklankach i udekoruj posypką gałki muszkatołowej. Cieszyć się!
Odmiana przepisu
- Jeśli chcesz mocniejszego ajerkoniaka i chcesz dodać więcej alkoholu, musisz dokonać niewielkiej korekty, aby zachować odpowiednią konsystencję. Po prostu zwiększ ilość alkoholu do 1 szklanki, a gęstą śmietankę do 3/4 szklanki.
Tagi przepisu:
- koktajl rumowy
- deser
- amerykański
- drugi dzień świąt
