Molly Watson
- Razem: 3 godz
- Przygotowanie: 2 godz
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 2 do 4 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 601 | Kalorie |
| 41g | Tłuszcz |
| 21g | Węglowodany |
| 39g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 do 4 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 601 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 41g | 52% |
| Tłuszcz nasycony 11g | 55% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Sód 2141 mg | 93% |
| Węglowodany ogółem 21g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 39g | |
| Wapń 234 mg | 18% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
W tej pizzy najlepiej smakuje przepysznie delikatny bakłażan w boskim sezonie od późnego lata do jesieni. Kluczem do użycia bakłażana do pizzy jest ugotowanie go z wyprzedzeniem, więc gwarantuje, że będzie delikatny i zrumieniony, a najlepiej, gdy ugryziesz kawałek ciasta do pizzy. Tutaj składa się ze słonego prosciutto i parmezanu, a także oliwy z oliwek z dodatkiem czosnku
Składniki
- 1 funt ciasta do pizzy (domowej roboty * lub kupiony w sklepie)
- 1 bakłażan
- 1 łyżka soli
- 1 ząbek czosnku
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki czerwonych płatków chile
- Prosciutto z 4 do 6 plasterków
- 1/2 szklanki parmezanu (ogolonego lub tartego)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Przytnij bakłażana i pokrój go w plastry 1/2 cala.
Rozpuść sól w 1 szklance ciepłej wody. Po rozpuszczeniu soli zamieszaj 3 do 4 szklanek zimnej wody.
Zanurz plastry bakłażana w słonej wodzie, używając płytki do zważenia bakłażana i utrzymywania ich w zanurzeniu przez co najmniej 3 i do 60 minut. (Po co zawracać sobie tym głowę? Pomoże to bakłażanowi zachować kształt po ugotowaniu.)
Podczas gdy bakłażan moczy się, obierz i pokrój czosnek. Pokrój te plastry w paski. Podgrzej oliwę z oliwek w małym rondlu, dodaj czosnek i gotuj, aż krawędzie na kawałkach staną się złote. Zdejmij patelnię z ognia.
Dodaj chili, jeśli lubisz ostre rzeczy. Odłóż na bok do ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Opróżnij bakłażana i dokładnie osusz plastry. Połóż je na blasze do pieczenia, spryskaj lub posmaruj oliwą z oliwek, odwróć plastry i posmaruj drugą stronę olejem.
Piec do zrumienienia na spodzie, obrócić plastry i gotować, aż zrumieni się na drugiej stronie i zmiękczyć do końca - około 15 minut.
Obróć piekarnik do 500 F, układając ruszt do gotowania na dolnym szczeblu i dodając kamień do pizzy, jeśli taki masz.
Gdy piekarnik jest gorący, rozciągnij ciasto, pracując z połową naraz, tak cienką, jak chcesz, posmaruj czosnkiem i oliwą z oliwek.
Połóż pół prosciutto na cieście, posyp połową plasterków bakłażana i posyp połową parmezanu. Posmaruj trochę olejem.
Piec, aż ser się roztopi, a skorupa dobrze przyrumieni się - od 8 do 10 minut.
Powtórz z pozostałymi składnikami.
Wskazówka
- Aby zrobić domowe ciasto do pizzy, połącz 2 łyżeczki suchych drożdży aktywnych, 1 1/2 szklanki ciepłej wody, 3 1/2 szklanki mąki, 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej w stojącym mikserze, aż wszystko stanie się ciasto Przykryj i pozwól powstać aż podwoi się luzem, od 60 do 90 minut. Rozwałkuj ciasto i pozwól mu odrosnąć, około 30 minut. Podziel na 2 części, z których każda zrobi 12-calową cienką pizzę.
Tagi przepisu:
- bakłażan
- danie główne
- amerykański
- rodzinny obiad
