Lubomir Lipov / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Plus: 4 godz
- Wydajność: służy 10–12
Ta posiekana wątróbka na bazie bakłażana jest tak pyszna, że nie będziesz miał nic przeciwko smażeniu, którego wymaga. Z pewnością stanie się ulubioną rodziną, ta wersja jest jednym z wielu bezmlecznych podróbek pozornie posiekanej wątroby.
Spróbuj tego jako kanapki do challah lub podawaj jako przystawkę z chlebem pita lub żytnim, krakersami i warzywami. Jeśli dobrze się bawisz, zaoferuj to wraz z kilkoma innymi wegetariańskimi dipami, takimi jak marokański pomidor i Matboucha na bazie pieprzu oraz świetne guacamole.
Składniki
- 2 średnie bakłażany (obrane i pokrojone w plastry 1/2 ")
- 1/2 szklanki mąki
- Rzepak lub oliwa z oliwek (do smażenia)
- 1 średnia cebula (obrana i posiekana)
- 2 ząbki czosnku (obrane i posiekane)
- 3 jajka na twardo (obrane)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść bakłażana w durszlaku nad dużą miską. Posyp solą i odstaw na 20 minut. (Sól spowoduje, że bakłażan uwolni płyny.)
Wytrzyj kawałki bakłażana do sucha ręcznikiem papierowym, a następnie posyp obie strony bakłażana mąką.
Na dużej patelni wlej wystarczającą ilość oleju, aby obficie przykryć dno patelni. Ciepłe do gorącego, ale nie palącego, na średnim i wysokim ogniu.
Połóż plastry bakłażana w jednej warstwie na gorącym oleju. Smażyć do ciemnobrązowego.
Odwróć się i usmaż po drugiej stronie, aż będzie ciemnobrązowy.
Wyjmij na ręcznik papierowy i poklep innym ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
Smaż resztę bakłażana, jak opisano powyżej, a następnie odłóż smażony bakłażan na bok do ostygnięcia.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek na patelnię, która nadal będzie miała olej ze smażenia bakłażana. Podsmażaj, aż zmięknie, około 5 minut, obniż ogień i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu podrzucając, aż cebula zacznie się karmelizować, około 5 do 8 minut dłużej.
Umieść smażony bakłażan, cebulę i czosnek w robocie kuchennym. Dodaj jajka na twardo. Przetwarzaj, aż spread będzie gładki. Dopraw solą i pieprzem.
Przenieść mieszaninę do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.
Tagi przepisu:
- bakłażan
- przystawka
- koszerny
- Boże Narodzenie
