(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 2 do 3 porcji
Ta nowa, łatwiejsza wersja kurczaka z mango jest przyjemna do zrobienia i tak absolutnie pyszna, że zechcesz ją podać następnym razem, gdy będziesz gościć. Kluczem do tego przepisu jest znalezienie w pełni dojrzałych mango - będziesz potrzebował co najmniej 2, najlepiej 3. Co sprawia, że łatwiej niż zwykły kurczak z mango jest brak panierowania / głębokiego smażenia, co - dzięki smakowitości tego przepisu - jest niepotrzebne. Zamiast tego kurczak jest smażony razem z cebulą, galangą lub imbirem, a także odrobiną czerwonej papryki i oczywiście uroczym sosem z mango, które można łatwo ubić w blenderze lub robocie kuchennym. Jako bonus, jest to również niskotłuszczowe, niskokaloryczne danie, którego nigdy nie podejrzewałbyś, sądząc po niesamowitych smakach, które z pewnością zachwycą i zachwycą twoje podniebienie. Cieszyć się!
Składniki
- 3 piersi kurczaka bez kości (lub 4 do 5 ud, pokrojone w paski lub kawałki wielkości kęsa)
- 1 1/2 łyżki. sos sojowy
- 1 dojrzałe mango (plus 2 dodatkowe na sos poniżej)
- 1 kawałek galangalu wielkości kciuka (lub imbiru, tarty)
- 4 zielone cebule
- 1 mała czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 do 2 łyżek. sherry (lub mirin)
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki migdałów z kawałkami (pięknie wykańcza talerz)
- W przypadku sosu mango:
- Ciało 2 dojrzałych mango
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 do 3/4 łyżeczki. płatki chili (suszone zmiażdżone chili z nawy przyprawowej)
- 1 do 2 łyżeczek. świeża kolendra (posiekana)
- 1 łyżka. sok limonkowy
- 1 łyżka. ocet ryżowy lub ocet biały / jabłkowy
- 3 łyżki. sos rybny
- 1/2 do 1 łyżki. cukier biały (do smaku, w zależności od słodyczy mango)
- 1/2 łyżeczki. mielony kminek
- 1 szczypta mielonych goździków
Kroki, aby to zrobić
Umieść wszystkie składniki sosu mango w robocie kuchennym lub blenderze i blitz, aby uzyskać gładki sos mango. Powinien smakować słodko, kwaśno i ostro. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj trochę więcej cukru. Jeśli jest za słodki lub za słony, dodaj wyciśnięty sok z limonki. Należy pamiętać, że te smaki (w tym sól) będą później smakować znacznie łagodniej, gdy zostaną rozdzielone między inne składniki. Odłożyć na bok.
Umieść przygotowanego kurczaka w misce i wrzuć sos sojowy. Odłóż na bok, aby marynować. W przypadku mango, zgarnij miąższ 1/2 do 1 mango, krojąc go w kostki wielkości kęsa. Odłożyć na bok. W przypadku zielonej cebuli pokrój je w plasterki, ale trzymaj biel oddzieloną od zielonej.
Rozgrzej wok lub dużą patelnię na średnim i wysokim ogniu. Dodaj olej i wiruj, a następnie dodaj galangal / imbir i białe części zielonej cebuli. Smaż przez 1 minutę, aby uwolnić zapach, a następnie dodaj kurczaka marynowanego w soi. Smażyć 2–3 minuty lub do momentu, aż kurczak stanie się nieprzejrzysty ze wszystkich stron. Gdy wok / patelnia wyschnie, dodaj sherry / mirin, aby składniki dobrze się smażyły.
Dodaj czerwoną paprykę i odrobinę sosu mango (2 łyżki stołowe na raz, gdy patelnia wyschnie). Smaż mieszając w ten sposób, aż kurczak będzie nieprzezroczysty w środku po pokrojeniu na pół (łącznie 3 minuty).
Dodaj pozostały sos i dobrze wymieszaj. Doprowadzić naczynie do łagodnego wrzenia na 1 minutę, a następnie dodać świeże kostki mango. Wyłącz ciepło (unikaj gotowania sosu, w przeciwnym razie stracisz cały ten świeży smak mango).
Przetestuj smak potrawy, dodając więcej sosu rybnego, aby uzyskać więcej smaku / słoności lub więcej chili, aby uzyskać więcej przypraw. Jeśli jest zbyt słony lub słodki dla twojego smaku, dodaj kolejny wycisk sok z limonki. Posyp zielonymi wierzchołkami szczypiorku i posypką migdałów (jeśli używasz) i podawaj z dużą ilością tajskiego ryżu jaśminowego.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- mango
- obiad
- tajski
- rodzinny obiad
