Źródło: Iain Bagwell
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 2 porcje
Spróbuj zrobić część tego pysznego smażonego kurczaka dla siebie. Jeśli chcesz, zawsze możesz go usmażyć na patelni zamiast smażenia na głębokim tłuszczu. Można to łatwo podwoić lub potroić na kolację przy pierwszym obejściu i taryfie na następny dzień.
Pod redakcją Joy Nordenstrom, ekspert ds. Romantycznych posiłków
Składniki
- 2 kości kurczaka (lub uda) z kością
- Do marynaty:
- 2 szklanki maślanki hodowanej
- 1 łyżka gorącej papryki
- 1 łyżka soli
- Do powłoki:
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki gorącej papryki
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
- Jeśli się spieszysz, możesz pominąć opóźnienie i po prostu zanurzyć kurczaka w marynacie, a następnie przejść do kroku 3, ale są szanse, że nie będzie tak soczysty.
Dokładnie wymieszaj składniki marynaty w zamykanej na suwak plastikowej torbie, dodaj kurczaka i przechowuj w lodówce przez 12–24 godzin, od czasu do czasu obracając, aby zapewnić ochronę.
Wskazówka
Wymieszaj składniki powłokowe w zamykanej na suwak plastikowej torbie i dobrze wstrząśnij. Opróżnij do głębokiej miski lub kwadratowego naczynia do pieczenia.
Usuń kurczaka z marynaty, strząśnij nadmiar marynaty, a następnie pogłębiaj w polewie.
Odłóż kurczaka na talerz i pozostaw na 30 minut w lodówce.
Podgrzej 1/2 do 1 cala oleju na średniej, prostej stronie patelni z pokrywką na średnim ogniu.
Gdy olej będzie gorący, ponownie posmaruj kurczaka polewą, strząśnij nadmiar i dodaj do patelni (skórą do dołu).
Gotuj przez cztery minuty lub do uzyskania jasnozłotego brązu.
Obróć kurczaka, obniż temperaturę do niskiej, przykryj i gotuj jeszcze 15 do 20 minut. Idealnie gotuj, aż natychmiastowy odczyt zarejestruje 150 F dla piersi lub 155 F dla ud.
Zdejmij pokrywę, zwiększ temperaturę do średnio-wysokiej i odwróć. Gotuj kolejne 5 minut, aż powłoka będzie krucha i mahoniowa.
Odsączyć na talerzu na ręcznikach papierowych lub stojakach do suszenia nad blaszkami wyłożonymi folią aluminiową.
Porady
- Trzymaj się piersi lub ud, które są tego samego rozmiaru, aby zapewnić równy czas gotowania. W przypadku podwojenia przepisu gotuj w dwóch partiach, aby uniknąć przeludnienia lub użyj dużej do bardzo dużej patelni. Chociaż żeliwo jest powszechnie chwalone jako patelnia do kurczaka smażonego na patelni, uważamy, że stal nierdzewna lub aluminium działają lepiej. Żeliwo powoli się nagrzewa i powoli się ochładza, a naprawdę potrzebujesz szybszej reakcji, gdy obrócisz palnik w dół i w górę.
Tagi przepisu:
- kurczak
- smażony kurczak
- obiad
- południowy
