Barry Wong / Photodisc / Getty Images
Jajka pochodzą od kurczaków. Dlaczego więc uważamy, że to produkt mleczny? Być może ze względu na nauczanie w starej szkole jajka powinny być grupowane z mlekiem i serem przy ustalaniu zalecanych dziennych porcji (RDA). A może to ich lokalizacja w sklepie spożywczym - umieszczonym obok innych produktów mlecznych, takich jak masło, jogurt i ser - powoduje dodatkowe zamieszanie. Spekulacje można również przypisać podobieństwu terminów „produkt mleczny” i „produkt uboczny pochodzenia zwierzęcego”. Mimo to, pomimo powszechnego nieporozumienia, jajka nie są produktem mleczarskim. Produkty mleczne składają się ze źródeł żywności wytwarzanych przez zwierzęta z gruczołami sutkowymi, takimi jak krowy, kozy i owce. I chociaż jaja są rzeczywiście produktem zwierzęcym, piramida żywieniowa USDA grupuje je jako źródło białka, podobnie jak mięso, drób, ryby, orzechy i fasola.
Alergie na nabiał i jaja
Niektóre osoby decydują się nie spożywać produktów mlecznych z wielu powodów, w tym wrażliwości na żywność, ograniczeń dietetycznych i przekonań etycznych. Jajka czasami również padają pod ten parasol. Jednak osoby cierpiące na alergie na mleko lub „nietolerujące laktozy” mogą na ogół jeść jajka bez negatywnych skutków związanych z alergią na mleko. To powiedziawszy, według Amerykańskiej Akademii Alergii, Astmy i Immunologii, zarówno mleko, jak i jaja należą do najważniejszych alergenów pokarmowych u dzieci. Jednak całkowite wyeliminowanie tych produktów z diety - zarówno dla dzieci, jak i dorosłych - może mieć duży wpływ na odżywianie. Najlepiej zastosować dietę eliminacyjną, aby dowiedzieć się, kto jest winowajcą nietolerancji, zanim nakreśli ją zarówno na nabiał, jak i na jajka.
Wegańskie zamienniki jajek i zamienniki do pieczeniaDiety bez nabiału i jajek
Diety bezmleczne i bez jaj są również powszechne u osób bez wrażliwości. Na przykład weganie zwykle ograniczają swoją dietę do żywności, która nie jest uważana za produkty pochodzenia zwierzęcego (zarówno ze względów etycznych, jak i zdrowotnych). Zamiast tego cieszą się zdrową wegetariańską dietą bogatą w owoce, warzywa, białka roślinne i orzechy. Dieta wegańska pozbawiona jest zarówno produktów pochodzenia zwierzęcego, jak i produktów ubocznych, takich jak mięso, jajka, mleko i masło. Obejmuje to unikanie ukrytych źródeł produktów zwierzęcych, takich jak jaja i nabiał, w pieczywie i pakowanych przekąskach
Niektóre społeczności żydowskie unikają wspólnego spożywania mięsa i nabiału, ponieważ nie przestrzegają ich woli jedzenia koszernego. Jajka są jednak uważane za żywe w kulturze żydowskiej, co oznacza, że nie zawierają mięsa ani produktów mlecznych i nie były gotowane ani mieszane z takimi produktami spożywczymi. Są jednak przypadki, w których jaja nie są spożywane w kulturze żydowskiej. Jeśli po rozłupaniu jajko zawiera plamę krwi (lub zostaje zapłodnione), zmienia to status żywności, powodując, że należy ona do kategorii mięsa. W tym przypadku powstrzymuje się od zjedzenia.
