The Spruce / Elaine Lemm
-
Jak zrobić czekoladowe trufle
The Spruce / Elaine Lemm
Nie ma nic prostszego ani smaczniejszego niż to. Ciemna czekolada i śmietana tworzą boskie, rozpływające się w ustach trufle z ciemnej czekolady. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj dobrej jakości ciemnej czekolady.
Użyj przepisu z truflami z ciemnej czekolady i złóż składniki. Będziesz potrzebował blachy do pieczenia wyłożonej folią aluminiową i małego rondla.
Podobnie jak większość cukierków, te trufle wymagają długiego okresu chłodzenia, więc pamiętaj, aby pozostawić wystarczająco dużo czasu na ich zrobienie. Są świetnym prezentem dla kuchni lub prezentem hostessy na przyjęcie.
-
Posiekaj Czekoladę
The Spruce / Elaine Lemm
Aby posiekać czekoladę, użyj ostrego, ciężkiego noża szefa kuchni (dużego noża o prostych ostrzach, zwykle 8 do 10 cali) i dociśnij mocno i równomiernie do czekolady, zaczynając od rogów i lekko odchylając nóż na zewnątrz. Krusz czekoladę stopniowo, zaczynając od rogów, aż czekolada zostanie pokrojona na małe, równe kawałki. Ułóż posiekaną czekoladę w dużej, bezpiecznej termicznie misce.
-
Gotować na wolnym ogniu
The Spruce / Elaine Lemm
Umieść krem w małym rondlu i parz, aż bąbelki pojawią się po bokach patelni. Obserwuj go uważnie, ponieważ nie chcesz, aby osiągnął pełny wrzenie.
-
Polej śmietanę czekoladą
The Spruce / Elaine Lemm
Ostrożnie wlej śmietankę na posiekaną czekoladę w misce. Pozostaw krem i czekoladę na jedną minutę, aby zmiękły i stopiły czekoladę.
-
Ubij czekoladę
The Spruce / Elaine Lemm
Za pomocą trzepaczki delikatnie wymieszaj, aby dodać krem i czekoladę. Początkowo mieszanina będzie wyglądać na zabłoconą i niechlujną, ale nadal będzie gładko ubijać.
Wkrótce czekolada i śmietana połączą się i będą miały jednolitą konsystencję. Ta mieszanka kremowo-czekoladowa nazywa się „ganache”. Oprócz robienia trufli ganache może służyć do mrożenia ciast lub polewania wypieków. Gdy twoja mikstura będzie gładka, dodaj wanilię i mieszaj, aż będzie dobrze połączona, ale nie mieszaj zbyt energicznie, bo wprowadzisz pęcherzyki powietrza.
Przykryj mieszaninę trufli folią spożywczą i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Po schłodzeniu przechowuj w lodówce, aż będzie wystarczająco twarda, aby łyżką, około 1 do 2 godzin, w zależności od lodówki i użytej czekolady. Podczas oczekiwania na schłodzenie ganache umieść proszek kakaowy w płytkiej puszce lub talerzu.
-
Scoop Out Balls of Ganache
The Spruce / Elaine Lemm
Istnieje wiele różnych metod formowania trufli. Dwa z najczęstszych obejmują układanie miękkiego ganache w małe kopce, a następnie zwijanie ich w kulki lub zgarnianie stwardniałego ganache w małe kulki i zwijanie go. Przedstawiona tutaj metoda jest jednym z najłatwiejszych i najszybszych sposobów tworzenia trufli, ale ostrzegamy, że bałagan w rękach!
Za pomocą małej łyżki wyjmij z miski kulkę ganache wielkości orzecha włoskiego. Tekstura ganache powinna być wystarczająco jędrna, aby nabrać, ale wciąż nieco miękka i nie do końca twarda. Powinien dość łatwo tworzyć kulkę w misce łyżki, nie kruszyć się ani nie rozpadać.
Wrzuć kulkę ganache do kopca proszku kakaowego w puszce i wymieszaj, aby była pokryta proszkiem kakaowym. Możesz zrobić jedną truflę na raz lub zrobić kilka piłek na raz.
-
Rzuć ręcznie trufle
The Spruce / Elaine Lemm
Teraz, gdy kule ganache są z grubsza uformowane, nadszedł czas, aby je zaokrąglić.
Odkurz ręce proszkiem kakaowym i podnieś kulkę ganache pokrytą kakao. Delikatnie zwiń go między dłonie, aż będzie okrągły, a następnie umieść go na blasze wyłożonej folią. Ponieważ kulka jest już pokryta proszkiem kakaowym i jest dość twarda, powinna być łatwa do kształtowania i nie przyklejać się zbytnio do dłoni. Powtórz z pozostałym ganache i proszkiem kakaowym.
Jeśli w dowolnym momencie ganache stanie się zbyt miękki do pracy, umieść go w lodówce, aby schłodził się na kilka minut.
-
Wykończenia dla twoich trufli
The Spruce / Elaine Lemm
Po zwinięciu trufle są gotowe do spożycia.
Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, należy je jeść w temperaturze pokojowej. Jeśli nie zamierzasz ich podawać od razu, umieść je w szczelnym pojemniku w lodówce, ale przed podaniem doprowadz je do temperatury pokojowej. Trufle można przechowywać w lodówce do jednego tygodnia.
Trufle są tradycyjnie podawane z polewą z proszku kakaowego, ale możesz eksperymentować, zwijając je w prażone orzechy, kokos, cukier puder lub dowolne inne polewy, które możesz wymarzyć. Trufle można również zanurzyć w czekoladzie, jeśli chcesz.
