foodandwinephotography / Getty Images
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 1 galon (250 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 4 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 1g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 galon (250 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 4 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 41 mg | 2% |
| Węglowodany ogółem 1 g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 0g | |
| Wapń 5 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Jest to staroświecki, prawdziwy sos do fast foodów w stylu południowym lub sos do mopa. Doskonale nadaje się do kurczaka i dużych kawałków wieprzowiny (bostoński grzbiet, łopatki, szynki, cały wieprz i pieczeń wieprzowa).
Sos do fastrygowania jest cienki i wodnisty. Ocet pomaga zmiękczyć mięso. Sos Worcestershire i sok z cytryny wzmacniają smak mięsa, a czarny pieprz dodaje przypraw. Sos do smażenia, którego używasz, nie powinien kolidować z przyprawami w sosie do smarowania, marynaty lub grilla. Ten przepis jest prosty, ponieważ czarny pieprz jest powszechnym składnikiem wszystkich tych składników.
Nakładasz sos do fastrygowania mopem. Jeśli używasz otwartego dołu z kilkoma dużymi cięciami, możesz użyć czystego mopa kuchennego. Ale dla większości ludzi wystarczy narzędzie do mopa do grillowania, które wygląda jak miniaturowy mop. Bawełniane pasma mopa zachowają wystarczającą ilość sosu do smażenia, aby delikatnie szczotkować mięso, nie zakłócając tarcia. Lepiej niż narzędzie, które wygląda bardziej jak pędzel, który niełatwo przenosi cienki sos do mopa. Inną opcją jest użycie butelki spritz. Jest to jeszcze mniej prawdopodobne, aby zakłócać pocieranie.
Składniki
- 1 galon (3, 8 litra) octu jabłkowego
- 1 kwarta (900 ml) sos Worcestershire
- 10 uncji (300 ml) soku z cytryny
- 3 łyżki czarnego pieprzu (45 ml)
Kroki, aby to zrobić
Wymieszaj wszystkie składniki w dużym garnku.
Doprowadzić do wrzenia przez 10 minut.
Służy do pieczenia mięsa podczas wędzenia lub grillowania.
Częstotliwość Bastowania
To, jak często używasz tego sosu, zależy od metody gotowania. Staraj się nakładać go trzy do czterech razy podczas gotowania, w regularnych odstępach czasu. Jeśli grillujesz kurczaka przez godzinę, smaż go co 15–20 minut. Jeśli palisz wieprzowinę nisko i powoli przez 20 godzin, smaż ją tylko co cztery do pięciu godzin. Pomoże to utrzymać wilgotność mięsa podczas budowania warstw smaku.
Bezpieczeństwo żywności
Aby zapewnić najwyższe bezpieczeństwo żywności, oddziel ilość sosu, z której będziesz korzystać podczas każdej rundy smażenia. Zanurz mopa tylko w tym pojemniku, a nie w większym pojemniku. Odrzuć każdy sos, który nie jest używany w tej rundzie. Wyczyść mop między każdym użyciem mydłem i wodą, jeśli będziesz gotować dłużej niż godzinę. Najbezpieczniejszym sposobem jest użycie butelki do spritzingu do nałożenia sosu fastrygującego, ponieważ zapobiegnie to kontaktowi z mięsem i nieużywanym sosem. Nie musisz odrzucać niewykorzystanego sosu między sesjami. Po zakończeniu gotowania wyrzuć sos, który zetknął się z mopem zastosowanym na mięsie.
Tagi przepisu:
- sos grilowy
- amerykański
- gotowanie
- sos
