Alan Benson / Getty Images
W swojej książce „Kiedy Zeus stał się człowiekiem (wraz z kreteńskimi pasterzami)” autorka Sabine Ivanovas opisuje myzithrę jako „najbardziej zmysłowy ser świata”. Kiedy odwiedziła producenta serów Vassilikos w wiosce Xeraxyla na Krecie i poprosiła o próbkę jego właśnie wytworzonej mizithry, poinformowała, że topi się ona na języku i wypełnia usta słodkim ciepłem.
Grecka nazwa i wymowa
μυζήθρα, wymawiane mee-ZEETH-rah
Alternatywna pisownia: mizithra
W markecie
Myzithra jest dostępna w trzech odmianach: świeżej (słodkiej), kwaśnej i dojrzałej:
- Świeża mizithra jest niesolona i miękka, podobna do sera rolniczego i ricotty, i ogólnie jest sprzedawana w kulkach w kształcie jajka. Ma ostry aromat i łagodny smak. Myzithra, znana również jako xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), jest wytwarzana z mleka koziego lub owczego, drożdży i soli. to twardy, słony ser.
Korzystanie z Myzithra
Świeża i kwaśna myzithra jest wspaniała do pieczonych deserów, takich jak grecki sernik i słodkie ciasta serowe, a także może być dodawana do gotowanych potraw, które wymagają sera. Starzejąca się mizithra jest używana jako tarka do serów do potraw z makaronu, zup i potraw z warzyw, a także jako składnik sosów do makaronów.
Zastępuje Myzithrę
Myzithra to ser serwatkowy i nic nie jest tak dobre jak oryginały, ale jeśli nie możesz ich znaleźć:
- Do świeżej myzithry: mascarpone lub ricotta Dla dojrzałej myzithry: kefalotyri, parmezan, pecorino romano.
Myzithra to ser Krety i Wysp
Myzithra jest najczęściej stosowanym serem na Krecie, gdzie feta jest względnie nowością. Jest również szeroko stosowany w przepisach z innych greckich wysp.
