Kąpiel

Przepis na smażone kulki z dorsza (bolas de bacalao frito)

Spisu treści:

Anonim

Avlxyz / Flickr / CC BY-SA 2.0

  • Razem: 25 godz
  • Przygotowanie: 24 godziny 30 minut
  • Gotuj: 30 minut
  • Wydajność: 4-6 porcji jako przekąska
10 ocen Dodaj komentarz

„Bacalao” lub dorsz solny jest bardzo popularny w hiszpańskim jedzeniu i jest naprawdę pyszny i wszechstronny. Te małe kulki rybne są lekkie, puszyste i praktycznie rozpływają się w ustach. Podawaj z sosem „alioli” (majonez czosnkowy) i / lub „sofrito” (sos pomidorowy), aby uzyskać wyjątkową i smaczną przystawkę.

Składniki

  • 1 funt dorsza solnego
  • 2 ziemniaki
  • 1 do 1 1/4 szklanki mleka
  • 6 zielonych cebuli
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 3 łyżki natki pietruszki (posiekanej)
  • 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka soku z cytryny (sok z 1/2 cytryny)
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki mąki (do powlekania)
  • 1 szklanka bułki tartej
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • Sól kreskowa (lub do smaku)

Kroki, aby to zrobić

    Dorsz solony opłucz zimną wodą, aby usunąć zbryloną sól z zewnątrz.

    Pokrój dorsza na małe kawałki - około 1 do 1, 5 cala. Pomoże to dorszowi wchłonąć wodę.

    Umieść rybę w szklanym naczyniu do pieczenia i przykryj wodą. Umieść w lodówce i moczyć przez co najmniej 24 godziny, zmieniając wodę 2-3 razy.

    Wylej wodę i umieść ryby w durszlaku, opłukując kawałki ryby pod kranem. Pozostaw do spuszczenia na 5 minut, a następnie osusz ręcznikiem papierowym i umieść na talerzu.

    Gotuj ziemniaki ze skórką, aż będą ugotowane (miękkie i delikatne). Biegaj do zimnej wody, a gdy będzie wystarczająco chłodna, by ją dotknąć, obierz. Potnij ziemniaki na kawałki i zetrzyj widelcem w dużej misce do mieszania. Odłożyć na bok.

    Drobno posiekaj zieloną cebulę. Podgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek na dużej patelni i podsmaż połowę cebuli. Dodaj mleko i podgrzej. Dodaj dorsza i gotuj na wolnym ogniu przez 10 około 10 minut. Zdejmij patelnię z pieca i użyj widelca, aby rozbić ryby na małe płatki. Usuń kości.

    Dodaj mieszankę dorsza do tłuczonych ziemniaków i wymieszaj. Dodaj resztę cebuli, natki pietruszki i gałki muszkatołowej. Skropić 1-2 łyżkami oliwy z oliwek, dodając sok z cytryny do smaku. Dokładnie wymieszać.

    Ubij 1 jajko w małej misce. Wymieszaj z mieszanką ziemniaków dorsza, a następnie wstaw do lodówki, aż masa ujędrni - około 30 minut.

    Pokonaj 1 jajko. Wymieszaj bułkę tartą i mąkę razem w małej misce.

    Wyjmij mieszankę dorsza z lodówki i uformuj w kulki, a następnie lekko spłaszcz.

    Wlej 1/2 cala oliwy z oliwek do dużej patelni i podgrzej.

    Gdy olej będzie wystarczająco gorący, rozwałkuj każdą kulkę w bułce tartej i zanurz w ubitym jajku. Smażyć na średnim ogniu, aż będzie złoty. Potem skręć.

    Wyjmij kulki z patelni i osusz papierowym ręcznikiem.

    W razie potrzeby podawaj placki z dorsza z sofrito (sos pomidorowy) lub alioli , hiszpański majonez czosnkowy - lub podawaj z obydwoma sosami!

Przepisy na Sofrito i Alioli

    Sofrito - Sos Pomidorowy

    Alioli - majonez czosnkowy

Tagi przepisu:

  • Ziemniak
  • przystawka
  • hiszpański
  • Boże Narodzenie
Oceń ten przepis W ogóle mi się nie podoba. To nie jest najgorsze. Jasne, to się uda. Jestem fanem - poleciłbym. Niesamowity! Kocham to! Dziękuję za twoją ocenę!