Juan / Wikimedia CC 2.0
- Razem: 100 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 90 minut
- Czas namaczania: 12 godz
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 554 | Kalorie |
| 9g | Tłuszcz |
| 79g | Węglowodany |
| 40g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 554 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 9g | 11% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 16% |
| Cholesterol 79 mg | 26% |
| Sód 251 mg | 11% |
| Węglowodany ogółem 79g | 29% |
| Błonnik Dietetyczny 16g | 57% |
| Białko 40g | |
| Wapń 163 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Rosół galicyjski lub Caldo Gallego to tradycyjne danie z Galicji w Hiszpanii. Jest to region pagórkowatych wzgórz z chłodną, mokrą pogodą przez cały rok. W Galicji wciąż znajduje się wiele małych gospodarstw, w których rozsiane są rodzinne działki warzyw i stada krów mlecznych. Rosół galicyjski jest charakterystycznym daniem regionu i jest spożywany o każdej porze roku, ponieważ jest niedrogi, pożywny i jest świetnym sposobem na rozgrzanie się.
Składniki
- 8 uncji (225 gramów) suchej białej fasoli
- 32 uncje (1 litr) wody
- 1 szynka
- 1 kość cielęca (lub wołowa)
- 1 uncja (20 gramów) tłuszczu wieprzowego
- 2 garście świeżych liści rzepy
- 2 funty (1 kilogram) ziemniaków
- sól dla smaku
Kroki, aby to zrobić
Opłucz fasolę i usuń wszelkie zanieczyszczenia. Włóż fasolę do garnka i zalej wodą. Moczyć przez noc.
Obierz i pokrój ziemniaki na małe kawałki (kwadraty 1-calowe).
Umieść dwa duże garnki na kuchence, każdy z około 2 szklankami wody. W jednym garnku wrzuć kości, fasolę i szczyptę soli i powoli zagotuj.
Gdy fasola jest w połowie ugotowana (30 do 60 minut w zależności od rodzaju fasoli), usuń kości i dodaj kawałki ziemniaka i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu.
Zagotuj drugi garnek wody.
Umieść liście rzepy we wrzącej wodzie i gotuj przez 5 minut.
Wylej wodę i zastąp 2 dodatkowymi filiżankami wody.
Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez 5 minut. (Ten proces uwalnia kwasowość liści rzepy i zmieni kolor wody na bardzo zielony).
Wyjmij liście rzepy z wody i włóż do garnka z ziemniakami i fasolą.
W razie potrzeby dodaj tłuszcz wieprzowy i wodę.
Gotować na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki będą dobrze ugotowane. Dostosuj sól do smaku.
Odmiana przepisu
- To podstawowy przepis na caldo gallego . Dodaj małe kawałki wieprzowiny i / lub kawałki hiszpańskiego chorizo, aby w razie potrzeby nadać więcej smaku i koloru.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- obiad
- hiszpański
- powrót do szkoły
