Spruce Eats / Diana Chistruga
- Razem: 2 godz. 30 min
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: od 4 do 6 rolad (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 235 | Kalorie |
| 2g | Tłuszcz |
| 40g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 rolad (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 235 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 2 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 4% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sód 365 mg | 16% |
| Węglowodany ogółem 40g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 11g | |
| Wapń 34 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Niemiecki roladę produkuje się z cienkich kawałków wołowiny. Przysmażony, a następnie duszony, ten przysmak wykorzystuje niedrogie kawałki wołowiny i przekształca je w ulubiony niemiecki posiłek. Sos może być bardzo prosty (bulion wołowy) lub bardziej złożony z warzywami i śmietaną. Ten przepis wykorzystuje trochę czerwonego wina dla smaku, ale możesz zrobić danie bez wina.
Rouladen jest często owijany wokół ogórka kiszonego , musztardy, cebuli i bekonu, w takim przypadku nazywa się go rindsrouladen .
Przymiotniki hausfrauenart (dosłownie „metoda żony”) i hausmannskost (dosłownie: „posiłek męża”) dodane do nazwy potrawy oznaczają, że jest to zwykła mikstura podawana w domu, często przygotowywana bez pisemnych przepisów.
Jeśli nie jesteś na poziomie hausfrau, nie martw się, przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na roladę .
Składniki
- 2 funtowy mostek wołowy (lub kupon, pokrojony cienko)
- 1 do 2 korniszonów (marynaty kwaśne lub 1 marynowana koperkowa)
- 1 cebula
- 2 plasterki boczku
- 2 łyżki musztardy
- 1/2 łyżki masła klarowanego
- 1/2 łyżki stołowej oleju
- 1 marchewka (pokrojona w kostkę)
- 1 do 2 żeber selera naciowego (pokrojone w kostkę)
- 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki soli (mniej więcej do smaku)
- Czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Pokrój wołowinę o grubości około 1/4 cala na dużej powierzchni (poziomo). Można to zrobić za pomocą krajalnicy, rzeźnika lub ręcznie bardzo ostrym nożem. Działa to najlepiej, gdy mięso jest częściowo zamrożone. Powinieneś być w stanie uzyskać od 4 do 6 plasterków mięsa. Połóż wołowinę płasko.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Pokroić podłużnie marynowane paski i pokroić w kostkę cebulę i boczek bardzo drobno i odłożyć na bok.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Rozłóż każdy plasterek wołowiny musztardą; napełnij jeden koniec 2 plasterkami marynaty, 1 do 2 łyżek cebuli i boczkiem pokrojonym w kostkę.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Zwinąć z wypełnionego końca i zawiązać sznurkiem (wiązać jak prezent owijany lub użyć zmodyfikowanego ściegu kocowego) lub użyć sznurków z indyka (w Niemczech nazywane są rouladennadel ), aby utrzymać rolki mocno zamknięte.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Rozpuść masło i olej w rondlu lub holenderskim piekarniku i zrumień na nim rolady. Usuń rolady na talerz.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i seler, znany jako suppengrün lub mirepoix , do tej samej patelni, w której bułki były duszone. Podsmażaj przez kilka minut, aż będą miękkie.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Umieść bułki wołowe z powrotem na warzywach, dodaj czerwone wino i trochę wody, aby zrobić około 1/2 cala płynu na patelni.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Dodaj liść laurowy, 1/2 łyżeczki soli (w zależności od tego, jak słony jest bekon) i odrobinę pieprzu.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Przykryj i dusisz na małym ogniu przez 2 godziny lub do miękkości wołowiny.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Usuń rolady wołowe i ogrzej się.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Sos purée i zagęścić (opcjonalnie) odrobiną śmietany, kwaśnej śmietany lub mąki Wondra (znanej w Niemczech jako sossenbinder ). Dopraw do smaku większą ilością soli i pieprzu w razie potrzeby.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Włóż rolady z powrotem do sosu do czasu podania.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Podawać z gotowanymi ziemniakami ( wilgotne ziemniaki lub pietruszką) lub makaronem spaetzle i czerwoną kapustą.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Cieszyć się!
Spruce Eats / Diana Chistruga
Tagi przepisu:
- Marchewka
- obiad
- Niemiecki
- nowe lata
