Biały ryż jest głównym składnikiem tego łacińskiego przepisu. ViewStock / Creative RF / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 852 | Kalorie |
| 38g | Tłuszcz |
| 61g | Węglowodany |
| 62g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 852 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 38g | 49% |
| Tłuszcz nasycony 11g | 54% |
| Cholesterol 183 mg | 61% |
| 895 mg sodu | 39% |
| Węglowodany ogółem 61g | 22% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 22% |
| Białko 62g | |
| Wapń 121 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta wersja klasycznego arroz con pollo z Ameryki Łacińskiej (kurczak i ryż) jest popularna w Nikaragui i bardzo podobna do hiszpańskiej paelli, szczególnie tradycyjnego stylu paelli w Walencji w Hiszpanii.
Adaptacja tego dania w Ameryce Łacińskiej zawiera pewne charakterystyczne składniki - szynkę (lub kiełbasę chorizo), kurczaka, oliwki, czerwoną paprykę, groszek i pomidory i często jest przyprawiana piwem - ale każdy kucharz ma swoje preferencje podczas przygotowywania to danie. Arroz con pollo to doskonałe danie na lunch lub kolację i jest świetnym sposobem na wykorzystanie drobiazgów w lodówce. W Nikaragui arroz con pollo często podaje się z tostami.
Składniki
- 3 piersi z kurczaka
- 2 cebule
- 1 limonka
- 1 łyżka bulionu z kurczaka
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 2 szklanki ryżu średnioziarnistego
- 2-3 marchewki
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka papryki
- 2 łyżki masła
- 6-8 uncji wędzonej szynki
- 1 czerwona papryka
- 1 pomidor
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1/2 szklanki zielonych oliwek w plasterkach
- 3 łyżki kaparów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka groszku
- 1 szklanka piwa
- Sól i pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Umieść piersi z kurczaka w dużym rondlu z bulionem; jedna cebula pokrojona w kliny i sok z jednej limonki. (W razie potrzeby dodaj inne warzywa dla smaku - resztki pieczonych warzyw są szczególnie dobre).
Kurczaka zalej wodą i spuść na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 12-15 minut, a następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut. Sprawdź kurczaka pod kątem podobieństwa - jeśli mięso jest nadal różowe w środku, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut dłużej, aż będzie gotowe. Wyjmij kurczaka z garnka (bulion rezerwowy) i odstaw na bok do ostygnięcia. Odcedź bulion do pojemnika lub miski - potrzebujesz około trzech filiżanek, aby ugotować ryż.
Obierz i pokrój w kostkę pozostałą cebulę. Marchew obrać i pokroić w kostkę. W tym samym rondlu dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, mielonego czosnku oraz pokrojonej w kostkę marchewki i cebuli. Gotuj na średnim ogniu, aż cebula będzie półprzezroczysta i pachnąca.
Płucz ryż kilka razy wodą i dodaj ryż do garnka z cebulą i marchewką. Dodaj 2 1/2 szklanki zarezerwowanego bulionu i zamieszaj. Smak przypraw, dodaj do smaku sól i pieprz. Zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj, aż ryż będzie miękki (w razie potrzeby dodaj więcej bulionu).
Schłodzić schłodzone piersi kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Pokroić w szynkę. Dodaj masło do dużej patelni lub patelni z paellą i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj szynkę i gotuj, aż będzie lekko zrumieniona i chrupiąca. Dodaj kurczaka i wrzuć szynkę. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na bok.
Nasiona i pokrój czerwoną paprykę na paski i dodaj do patelni z łyżką oliwy z oliwek. Ziarno pomidora pokrój w kostkę i dodaj do patelni. Dodaj kminek, paprykę i sos Worcestershire i gotuj warzywa na średnim ogniu, mieszając, aż pieprz będzie miękki i pachnący, a płyn w większości odparuje. Zarezerwuj kilka plasterków papryki, aby w razie potrzeby użyć ich jako dodatków.
Dodaj gotowany ryż do patelni, wraz z piwem, oliwkami, kaparami i koncentratem pomidorowym. Gotuj, mieszając wszystko razem, przez około 5 minut na średnim ogniu. Dodaj groszek, szynkę i kurczaka do patelni i gotuj jeszcze kilka minut. Sprawdź przyprawy i dopraw w razie potrzeby dodatkową solą i pieprzem.
Tagi przepisu:
- fasolki
- lunch
- latynoamerykanin
- rodzinny obiad
