Świerk
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 2 funty (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 488 | Kalorie |
| 29g | Tłuszcz |
| 26g | Węglowodany |
| 25g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 funty (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 488 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 29g | 38% |
| Tłuszcz nasycony 23g | 115% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Sód 496 mg | 22% |
| Węglowodany ogółem 26g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 25g | |
| Wapń 75 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na bezglutenowe smażone ryby w cieście piwnym daje ostry, lekki i złoty efekt końcowy bez alergenów, a mianowicie glutenu, na który niektórzy ludzie są wrażliwi. To ciasto jest również idealne do krążków cebuli i innych warzyw, ale spróbuj z krewetkami - jest pyszne.
Jeśli chodzi o chrupiące smażone ryby, chodzi o ciasto i bez zwykłej mąki, możesz pomyśleć, że się przewróci. Ale w rzeczywistości ciasto jest bardziej zależne od powietrza niż rodzaj użytej mąki. Powietrze pochodzi z dodania gazowanej cieczy, takiej jak piwo (w tym przypadku piwo bezglutenowe) lub soda klubowa do gęstego ciasta. Drugim czynnikiem w przypadku jasnych i złotych ryb jest gorący olej - gdy ryba uderza w olej, ciasto podnosi się i zaciąga wokół niego, utrzymując kruchość.
Przygotowując ten przepis, najlepiej smakuje biała ryba o łagodnym smaku, taka jak dorsz, mintaj, a nawet tilapia, oraz dobrej jakości bezglutenowa uniwersalna mieszanka bez gumy ksantanowej lub gumy guar, jak uniwersalny gluten Bob's Red Mill Free Baking Mix jest idealny.
Składniki
- 1 szklanka bezglutenowej uniwersalnej mąki do pieczenia (np. Bob's Red Mill)
- 1 szklanka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 12 uncji piwa (bezglutenowe lub 12 uncji sody klubowej)
- 1 szklanka oleju (najlepiej orzeszków ziemnych lub oleju kokosowego do smażenia na gorąco)
- 8 (4 uncje) filetów z dorsza bez skóry (osuszonych ręcznikiem papierowym)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
W dużej misce wymieszaj mąkę bezglutenową, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, cukier, pieprz kajeński, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, sól i pieprz.
Świerk
Dodaj piwo bezglutenowe lub sodę klubową i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i niezbyt grube lub zbyt cienkie. Dodaj więcej płynu, jeśli ciasto jest zbyt gęste (powinno być nieco cieknące, ale nie powinno być widać ryb przez nie).
Świerk
Rozgrzej olej na średnim ogniu na dużej patelni do 375 F. Jeśli nie masz termometru, możesz stwierdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, gdy bąbelki tworzą się wokół pałeczki lub szpikulca po umieszczeniu w oleju.
Świerk
Gdy olej osiągnie temperaturę, smaż ryby w partiach od 3 do 4 sztuk na raz, w zależności od wielkości patelni. Zanurz filety w cieście pojedynczo, upewniając się, że obie strony są pokryte. Przytrzymaj nad miską, aby nadmiar ciasta spadł.
Świerk
Ostrożnie włóż do gorącego oleju i smaż 3 minuty lub do momentu, aż ciasto się zetnie.
Świerk
Za pomocą łopatki obróć i gotuj kolejne 3–5 minut lub do złotego koloru. Jeśli masz termometr na podczerwień, użyj go do temperowania ryb o temperaturze 145 F (konwencjonalny termometr z natychmiastowym odczytem nie zadziała, ponieważ ryba jest zbyt chuda, aby zmierzyć dokładną temperaturę). W przeciwnym razie zajrzyj do środka cienkim nożem. Po zakończeniu ryba powinna być biała i nieprzezroczysta.
Świerk
Aby utrzymać pierwszą partię w cieple podczas smażenia pozostałych filetów, przełóż na obrzeżę blachy do pieczenia i umieść w ogrzewanym piekarniku o temperaturze 250 F na maksymalnie 20 minut. Zakończ smażenie reszty ryby.
Świerk
Odcedź ręczniki papierowe i podawaj, gdy są jeszcze ciepłe, z frytkami, sałatką coleslaw lub z dowolnie wybranych stron.
Świerk
Porady
- Jeśli zastanawiasz się, czy skrobia kukurydziana nie zawiera glutenu, odpowiedź brzmi tak, czysta skrobia kukurydziana jest bezglutenowa, ponieważ skrobia jest wytwarzana z kukurydzy . Jednak nie każda marka skrobi kukurydzianej jest uważana za bezglutenową ze względu na sposób jej produkcji. Niektórzy producenci nie zawsze podejmują niezbędne środki ostrożności, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu, jeśli chodzi o przetwarzanie i pakowanie produktów bezglutenowych, robiąc to w tym samym zakładzie, w którym przetwarzają inne produkty zbożowe. To powiedziawszy, należy przeczytać etykiety na wszystkich zakupionych produktach, aby upewnić się, że kupujesz odpowiednie produkty. Przypomnienie: Upewnij się, że twoje powierzchnie robocze, przybory, patelnie i narzędzia są wolne od glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez uprzedzenia. W razie wątpliwości nie należy kupować ani używać produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
Tagi przepisu:
- bezglutenowe
- danie główne
- amerykański
- powrót do szkoły
