spxChrome / Getty Images
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 12 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 340 | Kalorie |
| 21g | Tłuszcz |
| 38g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 12 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 340 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 21g | 27% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 35% |
| Cholesterol 9 mg | 3% |
| Sód 247 mg | 11% |
| Węglowodany ogółem 38g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 2g | |
| Wapń 67 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta szarlotka Granny Smith jest dokładnie tym, co wyobrażasz sobie, gdy słyszysz słowa „szarlotka”. Skórka maślana, z chrupiącą cukrową polewą, a nadzienie pełne słodkich, soczystych jabłek.
To ciasto wykorzystuje jabłka Granny Smith, ponieważ dobrze zachowują swój kształt podczas pieczenia, są łatwe do znalezienia w sklepach spożywczych i nadają nadzieniu niepowtarzalny słodki smak. Jeśli nie możesz znaleźć Granny Smiths lub wolisz, aby nadzienie jabłkowe było słodsze, poszukaj jabłek takich jak Galas, Pink Ladies lub Honeycrisps.
Składniki
- W przypadku skórki z ciasta:
- 2 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
- 1 kubek skrótu
- 1/2 szklanki plus 2 łyżki zimnej wody
- Do nadzienia szarlotki:
- 6 filiżanek jabłek Granny Smith (lub innych jabłek tartych, obranych, rdzeniowych i pokrojonych w plasterki)
- 1 szklanka pakowanego brązowego cukru (mniej więcej w zależności od smaku)
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżka masła (na zimno)
- 1/4 szklanki mleka
- Opcjonalnie: cukier gruboziarnisty
Kroki, aby to zrobić
Zrób i rozwałkuj ciasto na cieście
Zbierz składniki.
W dużej misce z trzepaczką wymieszaj mąkę i sól. Umieść miskę w lodówce. Umieść zmierzony tłuszcz i zmierzoną wodę w lodówce. Schłodź je wszystkie przez co najmniej 1 godzinę przed kontynuowaniem.
Usuń mieszankę mąki i tłuszcz z lodówki. Pokrój tłuszcz na mąkę albo za pomocą miksera do ciasta, dwóch noży nożycowych lub robota kuchennego.
Usuń wodę z lodówki. Dodaj 1/2 szklanki do mieszanki skracającej mąkę i przetwarzaj, aż mieszanina utworzy kulę. W razie potrzeby dodaj jeszcze 2 łyżki stołowe wody. Jeśli dodaje się zbyt dużo wody, dodawaj trochę mąki na raz, aż powstanie gładkie ciasto. Podziel ciasto na pół, tworząc dwie kulki, przykryj plastikiem i włóż do lodówki.
Posyp mą powierzchnię roboczą i wałek do ciasta. Miej małą miskę mąki na blacie, na wypadek, gdyby potrzeba było więcej mąki. Pamiętaj tylko, że zbyt dużo mąki sprawi, że ciasto będzie twarde. Przeładowanie ciasta również sprawi, że będzie ono trudne.
Rozwałkuj jedną kulkę ciasta, pozostawiając drugą w lodówce. Tocząc się od środka ciasta, zrób okrąg o 2 cale szerszy niż odwrócony talerz ciasta. Rozwałkuj ciasto na wałek do ciasta. Rozwiń go na talerzu do ciasta. Wklep go w patelnię i przytnij krawędź, aby była równa z krawędzią talerza do ciasta.
Wykonaj nadzienie i upiecz
Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 425 F.
Umieść plasterki jabłka w dużej misce. Dodaj brązowy cukier, 2 łyżki mąki, 1/2 łyżeczki soli, sok z cytryny, cynamon i gałkę muszkatołową. Mieszaj, aby całkowicie przykryć jabłka mieszanką brązowego cukru. Wlać mieszaninę jabłek do skorupy ciasta. Pokrój masło na małe kwadraty i rozrzuć je na jabłka.
Wyjmij drugą kulkę ciasta z lodówki i zwiń ją w taki sam sposób jak pierwsza. Połóż to na jabłkach. Blat powinien mieć zwis 3/4 cala. Uszczelnij górną skórkę do dolnej skórki, składając wystające ciasto pod dolną skórką. Fletuj krawędzie według potrzeb. Wytnij szczeliny u góry, aby odpowietrzyć parę.
Za pomocą pędzla do ciasta pomaluj górną skórkę mlekiem. Posyp opcjonalnym cukrem na wierzch. Piecz ciasto przez 15 minut. Wyjmij go z piekarnika i przykryj zewnętrzną krawędź skorupy, aby zapobiec jej spaleniu.
Wróć do piekarnika i zakończ pieczenie ciasta przez kolejne 25 do 30 minut lub do momentu, aż skórka stanie się złotobrązowa i soki będą bulgotać. Przetestuj delikatność jabłek, wkładając smukły, ostry nóż przez otwór pary. Jeśli placek zbyt szybko przyrumieni się, luźno przykryj górę folią aluminiową i piecz, aż skończysz.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw na co najmniej 20 minut do ostygnięcia na ruszcie, aby ciasto było ciepłe. Idealnie, aby uzyskać najlepiej wyglądające plastry, pozwól plackowi całkowicie ostygnąć na ruszcie.
Podawaj schłodzone ciasto (plastry można ponownie ogrzać w kuchence mikrofalowej) z lodami waniliowymi lub cynamonowymi lub słodzoną bitą śmietaną.
Tagi przepisu:
- jabłko
- deser
- amerykański
- przyjęcie
