Maślanka Indyka Podudzia z grilla. Daniel Kaesler / EyEm / Getty Images
- Razem: 2 godz. 18 min
- Przygotowanie: 18 minut
- Gotuj: 2 godz
- Czas marynowania: 4 godz
- Wydajność: służy od 4 do 6
Podudzia z indyka są doskonałym posiłkiem dla całej rodziny; dzieci lubią je, ponieważ mogą je jeść rękami, a dorośli cieszą się ich bogatym smakiem i wilgotną teksturą. W tym przepisie maślanka nie tylko dodaje wyrazistego smaku, ale działa również jako marynata, zmiękczając mięso. Połączenie maślanki, musztardy Dijon, miodu i ziół nadaje indykowi przyjemny posmak i świeżość, a sos do grillowania dodaje głębokiego koloru i dopełnia smaku.
Składniki
- 4 do 6 podudzi z indyka
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 butelka sosu do grilla
- Do marynaty:
- 2 szklanki maślanki
- 3 łyżki musztardy Dijon
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego oregano
- 1 łyżeczka suszonego koperku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W średniej misce połącz wszystkie składniki marynaty, aż zostaną dokładnie wymieszane. Włóż podudzia do zamykanej plastikowej torby i zalej marynatą. Uszczelnij worek i pozwól, aby indyk marynował się w lodówce przez 4–12 godzin.
Rozgrzej grill na średnim ogniu. Po osiągnięciu temperatury, tuż przed umieszczeniem udek z indyka na grillu, naoliw ruszty. Można to osiągnąć za pomocą dużej pary szczypiec do gotowania na zewnątrz, oleju (najlepiej oleju o wysokiej temperaturze dymu) i złożonego ręcznika papierowego. Chwyć ręcznik papierowy szczypcami i zanurz swobodnie w oleju. Przełóż ręcznik po rusztach grillowych i powtórz ten proces około 3 do 4 razy. Spowoduje to powstanie nieprzywierającej powierzchni.
Wyjmij podudzia z plastikowej torby i wyrzuć marynatę. Połóż nogi z indyka na olejowanych rusztach grillowych. Gotuj na średnim pośrednim ogniu przez 2 godziny lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 185 F, obracając raz, aby równomiernie gotować. Posmaruj sosem barbecue co 15–20 minut po pierwszej godzinie gotowania.
Po ugotowaniu wyjmij podudzia z grilla i odstaw na 3–5 minut przed podaniem.
Porady
- Zawsze najlepiej jest grillować żywność o temperaturze pokojowej, aby wnętrze gotowało w tym samym tempie co na zewnątrz. Pamiętaj więc, aby wyjąć torbę marynowanych udek z indyka z lodówki 30 minut przed planowanym umieszczeniem ich na grillu. Jeśli podoba Ci się skóra chrupiących podudzi indyka naprawdę chrupiąca, możesz najpierw grillować je na dużym ogniu, a następnie przenieś je na niższe ciepło na pozostały czas gotowania. Pamiętaj tylko, aby usunąć nogi z cieplejszej strony grilla, gdy skóra będzie ładnie zwęglona. I najlepiej nie toczyć ani nie przesuwać zbytnio nóg, ponieważ skóra może przylgnąć do rusztu, a następnie spaść z indyka. Wystarczy raz obrócić, aby zapewnić równomierne gotowanie.
White Meat vs. Ciemne mięso
Podczas gdy białe mięso ma mniej kalorii i tłuszczu niż ciemne mięso, tak naprawdę nie jest to znacząca ilość. A jeśli weźmiesz pod uwagę to, że uda i podudzia są bardziej pożywne niż mięso z piersi, powinno to usunąć wszelkie poczucie winy podczas delektowania się udkiem z indyka. Ciemne mięso ma dwukrotnie więcej żelaza i cynku niż białe mięso i czterokrotnie więcej witaminy B12.
Tagi przepisu:
- indyk
- obiad
- amerykański
- gotowanie
