Miri Rotkovitz
- Razem: 54 min
- Przygotowanie: 40 minut
- Gotuj: 14 minut
- Czas schładzania ciasta: 20 minut
- Wydajność: 36-40 hamantaschen (serwuje 9-10)
Ciasteczka Linzer były inspiracją dla połączenia ciasta orzechowego i nadzienia z dżemu w tych pysznych hamantaschen. (Nutella jest również świetnym nadzieniem - pamiętaj tylko, że sprawi, że Twój hamantaschen nabiał!)
Olej kokosowy sprawia, że ciasto jest delikatne i zwiększa chrupkość orzechów laskowych. Należy pamiętać, że olej kokosowy jest stały w temperaturze pokojowej, ale ciekły powyżej około 76 F; najłatwiej będzie pracować w półmiękkiej temperaturze pokojowej.
Składniki
- 3/4 szklanki prażonych suchych orzechów laskowych
- 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki cynamonu
- 2/3 szklanki oleju kokosowego
- Skąpe 2/3 szklanki cukru
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Konfitury malinowe lub truskawkowe i / lub nutella do nadzienia
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść orzechy laskowe w misce robota kuchennego. Pulsuj tak długo, aż nakrętki zostaną drobno zmielone. (Uważaj, aby nie przetworzyć ich w pastę).
Umieść mąkę w dużej misce. Dodaj zmielone orzechy laskowe, proszek do pieczenia, sól i cynamon i ubij razem, aż będą dobrze połączone.
W innej dużej misce zmiksuj olej kokosowy i cukier za pomocą miksera elektrycznego.
Dodaj jajka i wanilię i kontynuuj bicie na średnim ogniu, aż będzie gładkie i dobrze wymieszane.
Dodaj mieszaninę mąki do mieszanki olejowej w 3 dodatkach, bijąc po każdym dodaniu. Kontynuuj ubijanie po ostatnim dodaniu, aż ciasto zacznie zbierać się w kulkę.
Używając czystych rąk, ugniataj ciasto krótko w misce, aby upewnić się, że wszystkie składniki zostały wymieszane i nie pozostały grudki oleju kokosowego. Zbierz ciasto w kulkę, spłaszcz w dysk i zawiń w folię lub pergamin. Schładzaj dysk ciasta przez 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Linia 2 blachy do pieczenia pergaminem i odłóż na bok.
Podziel ciasto na ćwiartki. Umieść 1 kawałek ciasta między 2 arkuszami wosku lub pergaminu i rozwałkuj na grubość 1/4 cala. Użyj 2-calowego okrągłego foremki do ciastek, aby wyciąć koła, oszczędzając resztki ciasta do ponownego zrolowania. Powtórz z pozostałym ciastem.
Ostrożnie przenieś koła ciasta na przygotowane blachy do pieczenia i umieść 1/2 do 3/4 łyżeczki nadzienia na środku każdego koła ciasta.
Złóż krawędzie, aby utworzyć trójkątny kształt, umożliwiając pokazanie części wypełnienia. Ściśnij rogi ciasta, aby dobrze je uszczelnić.
Piec hamantaschen partiami w rozgrzanym piekarniku przez 12 do 14 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się twarde, a dna zaczną zmieniać kolor na złoty kolor.
Przenieś hamantaschen do stojaka z drutu, aby ostygł. Cieszyć się!
Porady
- Jeśli znajdziesz mielone orzechy laskowe (czasami nazywane mąką z orzechów laskowych lub mączką z orzechów laskowych), możesz ich użyć zamiast robić własne! Podczas kremowania oleju kokosowego i cukru, jeśli w pomieszczeniu jest zimno, a olej kokosowy jest twardy, może zajść konieczność zacierania go widelcem, aby ułatwić pracę. Jeśli ciasto jest zbyt trudne do zrolowania podczas chłodzenia, pozwól mu najpierw siedzieć w temperaturze pokojowej przez kilka minut.
Tagi przepisu:
- koszerny
- późne śniadanie
- wschodni-europejski
- rodzinny obiad
