Georgina Palmer / Getty Images
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 8 porcji
Wbrew nazwie, twardy sos wcale nie jest tak naprawdę ani nie jest twardy. Ten tradycyjny, staromodny brytyjski przepis wymaga kremowania zmiękczonego masła z cukrem, tworząc bardziej konsystencję do smarowania niż gładką i rozlewną. Niezależnie od tego, ten przemiły akompaniament jest często aromatyzowany rumem lub brandy, ale można go zrobić z ekstraktem, dzięki czemu deserowa przyprawa jest idealna dla małych dzieci.
Twardy sos jest często podawany z ciepłymi deserami, takimi jak budyń chlebowy, budyń śliwkowy lub budyń pospieszny, a także inne słodycze, takie jak piernik i ciasto owocowe. Komisja Europejska wymaga, aby masło użyte do wytworzenia twardego sosu stanowiło co najmniej 20 procent tłuszczu mlecznego, w przeciwnym razie nie będzie oficjalnie sankcjonowane jako twardy sos. Gdy stosuje się rum lub brandy (w takim przypadku sos może być określany odpowiednio jako „masło rumowe” lub „masło brandy”), sos twardy jest zwykle częścią świątecznego i noworocznego bufetu deserowego obok świątecznego puddingu i mielonego ciasta.
Składniki
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki masła
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki brandy, rumu lub whisky
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- Ziele angielskie do smaku
Kroki, aby to zrobić
Za pomocą miksera stojącego lub ręcznego ubij lekko zmiękczone masło. Dodaj sproszkowany cukier i wymieszaj, zdrapując bok miski, aby cukier i masło zrównały się ze sobą.
Dodaj ekstrakt waniliowy, brandy, rum lub whisky i przyprawy i wymieszaj, ponownie skrobiąc boki, aby połączyć.
Łyżkę sosu do miski i podawać lub przechowywać w lodówce, przykrytą folią, aż będzie gotowy do podania.
Porady
- W przypadku tego przepisu bardzo ważne jest, aby masło było miękkie, ale nie papkowate. Jeśli twoje masło jest nadal nieco twarde, nie będzie się dobrze mieszało i nie będzie kremowe i można go było rozprowadzić; jeśli będzie zbyt miękki, stworzy konsystencję, która będzie zbyt gładka, aby była charakterystyczna dla twardego sosu. Sos będzie trwał w lodówce, pokrytej folią, przez wiele miesięcy. Jednak twardnieje, gdy jest w lodówce, więc wyjmij go i pozwól mu dojść do temperatury pokojowej na dwie godziny przed podaniem. Aby przygotować świąteczny deser, przed schłodzeniem wciśnij sos do dekoracyjnej formy. Przed podaniem wyjmij go z formy na talerz. Dodawanie sosów do deserów może nie być czymś, o czym myślisz, ale z pewnością poprawia słodkie wrażenia! Na stole deserowym jest mnóstwo dodatków - oprócz bitej śmietany - w tym sos klonowo-śmietankowy, który podnosi syrop klonowy na zupełnie nowy poziom z dodatkiem śmietany, dzięki czemu idealnie nadaje się do polewania budyniem chlebowym, a nawet sernika. Sos toffi jest zawsze ulubiony w porównaniu z lodami waniliowymi, ale jeszcze bardziej boski jest skropiony budyniem chlebowym.
Odmiany przepisu
- Wersja bezalkoholowego twardego sosu: Zamiast rumu lub brandy, użyj ekstraktu z rumu. Odmiana sosu cytrynowego: wyeliminuj przyprawy i alkohol. Wymień je na 4 łyżeczki świeżego soku z cytryny z jednej cytryny oraz 1 1/2 łyżeczki skórki z cytryny.
Tagi przepisu:
- chleb
- twardy sos
- deser
- brytyjski
