James and James / Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 1 1/2 kwarty (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 208 | Kalorie |
| 8g | Tłuszcz |
| 28g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 1/2 kwarty (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 208 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 8g | 10% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 24% |
| Cholesterol 21 mg | 7% |
| Sód 190 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 28g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 15% |
| Białko 5g | |
| Wapń 103 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta kremowa zupa jarzynowa jest ciepła i satysfakcjonująca, idealna na lunch lub kolację w chłodniejsze miesiące. Jest zagęszczony przez naturalną skrobię z marchwi, rzepy i ziemniaków, a przed podaniem dodajemy tylko odrobinę gorącej śmietany.
Składniki
- 2 średnie marchewki (obrane)
- 2 łodygi selera
- 1/2 średniej rzepy
- 1 szklanka kapusty (rozdrobniona)
- 1/2 szklanki pora (biała część, posiekana)
- 1 średni ziemniak (Russet lub inny rodzaj skrobi)
- 2 łyżki masła (niesolone)
- 1 średnia cebula (obrana i grubo posiekana)
- 1 ząbek czosnku (obrany i zmiażdżony)
- 1/2 szklanki białego wina (wytrawne)
- 1 kwartał bulionu (warzywny lub bulionowy)
- 1 szczypta soli (koszerna)
- 1 szczypta białego pieprzu (mielonego, do smaku)
- 1/4 szklanki kremu (gorąca)
Kroki, aby to zrobić
Pokrój marchewki, seler i rzepę na (mniej więcej) kawałki tej samej wielkości, o grubości około ½ cala do 1 cala. (Nie martw się o precyzję - zupa i tak zostanie zmiksowana. Chcemy tylko, aby kawałki były jednolitego rozmiaru, aby równomiernie się gotowały.)
Obierz ziemniaka i pokrój go na kawałki mniej więcej tego samego rozmiaru co inne warzywa.
W garnku do zupy o dużym dnie rozgrzej masło na małym lub średnim ogniu.
Dodaj cebulę, czosnek i wszystkie warzywa z wyjątkiem ziemniaka i gotuj przez 2 do 3 minut lub do czasu, aż cebula będzie lekko półprzezroczysta, mieszając mniej więcej nieprzerwanie.
Dodaj wino i gotuj przez kolejną minutę lub dwie, aż wino zdaje się zmniejszać o około połowę.
Dodaj bulion warzywny, zwiększ temperaturę do średnio-wysokiej i zagotuj. Następnie obniż ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie dodaj ziemniaka. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą wystarczająco miękkie, aby można je było łatwo przebić nożem. Nie pozwól im jednak robić się papkowatymi.
Zdjąć z ognia i ostudzić przez kilka minut. Następnie przenieś do blendera i purée, w razie potrzeby pracując partiami.
Wskazówka: Zachowaj ostrożność podczas przetwarzania gorących przedmiotów w blenderze, ponieważ gorąca para może czasem zdmuchnąć pokrywę miksera. Rozpocznij od niskiej prędkości z lekko uchyloną pokrywką, aby odpowietrzyć parę, a następnie uszczelnij pokrywkę i zwiększ prędkość mieszania.
Wrzuć zupę do garnka i ponownie zagotuj, dodając więcej bulionu lub wywaru, aby w razie potrzeby dostosować grubość.
Dopraw do smaku solą koszerną i białym pieprzem. Mieszaj kubek gorącej śmietany do zupy tuż przed podaniem. Lub udekoruj każdą miskę zupy kupą lub wirkiem gorącej śmietany.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Tagi przepisu:
- Marchewka
- zupa jarzynowa
- przystawka
- Francuski
