gotowane zdjęcia / Getty Images
- Razem: 3 godz. 25 min
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: 1 noga jagnięca (6 do 8 porcji)
Ta noga jagnięca jest marynowana w pysznej mieszance wina i ziół, umieszczana na rożnie i smażona podczas całego procesu gotowania. To idealne danie na święta i każdą dużą imprezę.
Składniki
- 1 5 do 7 funtów / 2 do 3 kg. udziec jagnięcy (z kością)
- Do marynaty:
- 1/2 szklanki / 120 ml oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki / 80 ml bulionu wołowego (bulion warzywny opcjonalnie)
- 3/4 szklanki / 180 ml liści mięty (świeże)
- 1/4 szklanki / 60 ml wina (wytrawne czerwone)
- 1 cytryna (sok)
- 3 łyżki / 45 ml rozmarynu (świeży)
- 1 szalotka (duża z grubsza posiekana)
- 5 szałwii (duże liście)
- 4 ząbki czosnku (obrane i grubo posiekane)
- 2 łyżeczki. 10 ml sosu Worcestershire
- 2 łyżeczki. 10 ml soli
- 2 łyżeczki. 10 ml cukru (brązowy)
- 1 łyżeczka / 5 ml czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki / 2, 5 ml kolendry (proszek)
- 1/2 łyżeczki / 2, 5 ml ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki / 2, 5 ml pieprzu cayenne (zużyj mniej lub pomiń, jeśli wolisz)
- Dla Baste:
- 1 szklanka / 240 ml bulionu wołowego (opcjonalnie bulion warzywny)
- 1/4 szklanki / 60 ml mieszanki marynaty
- Udekoruj: sól i czarny pieprz
Kroki, aby to zrobić
Odetnij nadmiar tłuszczu z nogi z jagnięcia. Powstań i osusz.
Połącz składniki marynowane w robocie kuchennym.
Wyjmij 1/4 szklanki / 60 ml i odłóż na bok.
Pozostałą marynatę nanieść swobodnie na jagnięcinę.
Umieścić w głębokim naczyniu, przykryć i przechowywać w lodówce przez 1 do 2 godzin.
Tymczasem przygotuj się na łyk. Możesz użyć tej mieszanki do bezpośredniego wstrzyknięcia jagnięcemu przed gotowaniem.
Rozgrzej grill na średnim ogniu. Najlepiej to zrobić za pomocą miski ociekowej pod jagnięciną, aby zapobiec powstawaniu płomieni.
Nałożenie jagnięcego udźca na szpikulec rożna może być trudnym zadaniem. Za pomocą długiego cienkiego noża lub dużego metalowego szpikulca można wykonać otwór, zaczynając od końca kości i przesuwając go przez najgrubszą część nogi. Ważne jest, aby spróbować znaleźć środek do zrównoważenia nogi jagnięciny na pręcie rożna. Zabezpiecz mocno widelcami rożna. Konieczne może być związanie nogi sznurkiem kuchennym (więcej informacji można znaleźć w temacie Gotowanie rożna).
Połóż udko jagnięce na grillu, upewniając się, że jest odpowiednio wyśrodkowane i może się swobodnie obracać.
Umieść miskę ociekową i dodaj do niej kilka filiżanek wody.
Utrzymuj grill na średnim lub średnim poziomie ciepła. Woda na patelni nie powinna się gotować. Jeśli grill ma palnik rożna, należy go używać tylko. Jeśli jednak grill nie ma palnika rożna, ale ma więcej niż dwa palniki główne, należy użyć palników po obu stronach do pośredniego grillowania.
Grilluj udko jagnięce przez około 20 do 30 minut na funt.
Sprawdź temperaturę w najgrubszej części mięsa, unikając kości. Gdy jagnię osiągnie temperaturę wewnętrzną powyżej 145 F / 65 C (lub wyższą w razie potrzeby), zdejmij z ognia i namiotu z folią aluminiową na 10 do 12 minut.
Wyrzeźbić i podawać.
Tagi przepisu:
- owieczka
- obiad
- południowy
- Boże Narodzenie
