Domowy ser mascarpone.
Jorn Rynio / Getty Images
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 1 funt (16 porcji 1 uncji)
Zrób własny, świeży i kremowy ser mascarpone we włoskim stylu z klasycznych technik gotowania włoskiego Giuliano Bugialliego (Fireside) . Zaplanuj z wyprzedzeniem, ponieważ ten przepis będzie wymagał chłodzenia co najmniej 12 godzin przed użyciem. Ten ser powinien zostać zużyty w ciągu tygodnia od wyprodukowania, w przeciwnym razie może być źle, zanim będzie można go użyć.
Składniki
- 1 kwarta śmietany (pasteryzowana)
- 1/4 łyżeczki kwasu winowego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Wlać śmietankę do rondla Pyrex i nałożyć na inny garnek, tworząc bagnomaria (podwójny kocioł). Doprowadzić krem do temperatury 180 F.
Wyjmij podwójny bojler z ognia i mieszaj drewnianą łyżką przez 30 sekund.
Następnie usuń Pyrex z bagnomarii i mieszaj jeszcze przez 2 minuty. Dodaj kwas winowy.
Wyłóż kosz ciężką ściereczką serową i wlej śmietanę.
Pozostaw mascarpone na 12 godzin w chłodnym miejscu lub na niższym poziomie lodówki.
Wytnij cztery 9-calowe kwadraty ciężkiej ściereczki do sera. Otwórz jeden na stole.
Za pomocą dużej łyżki przenieś 1/4 mascarpone na środek kwadratowej ceraty.
Złóż jedną stronę na górze.
Następnie złóż drugą stronę.
Następnie złóż oba końce.
Połóż paczkę mascarpone, złożoną stroną do dołu, na talerzu do serwowania. Przygotuj pozostałe 3 kwadraty w ten sam sposób.
Przechowywać w lodówce przez co najmniej 12 godzin przed użyciem.
Tagi przepisu:
- stoczek
- amerykański
- spadek
- składnik
