apomares / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: od 12 do 18 arepas
Arepas, podstawowe pożywienie zarówno w Wenezueli, jak i Kolumbii, to ciastka kukurydziane wykonane ze specjalnej, wstępnie obgotowanej mąki kukurydzianej. Mąkę kukurydzianą / mąkę można znaleźć w łacińskich sklepach spożywczych, z etykietą masarepa lub „masa al instante”.
Arepas są chrupiące na zewnątrz z miękkim i kremowym środkiem. Mają łagodniejszy smak kukurydzy niż tortille i tamales i są przyjemne do spożywania na talerzu do chłonięcia soków z gotowanego mięsa, fasoli lub salsy aji.
Arepas są przepyszne, gdy są pokryte masłem lub twarogiem na śniadanie lub jako dodatek do każdego posiłku.
Arepas kolumbijskie są zazwyczaj cieńsze niż odmiana wenezuelska. Arepas wenezuelski jest często faszerowany mięsem i serem do robienia kanapek, takich jak słynna reina pepiada. Arepas mogą być również grillowane lub smażone w głębokim tłuszczu, a czasami są przygotowywane z innych ziaren, takich jak świeża kukurydza, hominy lub komosa ryżowa.
Składniki
- 1 łyżeczka soli
- 2 1/2 szklanki mąki kukurydzianej masarepa
- 2 3/4 do 3 1/2 szklanki gorącej wody
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1/2 łyżki masła lub oleju roślinnego
Kroki, aby to zrobić
Wymieszaj sól z mąką kukurydzianą masarepa.
Wlej 2 3/4 szklanki gorącej wody na mąkę i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
Dodaj rozpuszczone masło. Przykryj ciasto folią i pozostaw na 15 minut.
Uformuj każdy kawałek w gładką kulkę. W razie potrzeby dodaj więcej wody - ciasto powinno być na tyle wilgotne, aby można było ukształtować arepas bez tworzenia dużej ilości pęknięć na brzegach.
Umieść każdą kulkę pomiędzy 2 arkuszami plastikowego opakowania lub 2 torebkami ziplock i delikatnie spłaszcz dnem garnka. Arepas powinien mieć około 3 cali średnicy i prawie cal grubości. (W przypadku cieńszych arepas ciasto podzielić na 18 części i uformować w kulki. Po spłaszczeniu powinny mieć około 3 1/2 cala średnicy i 1/4 cala grubości.)
Palcami wygładzaj pęknięcia wzdłuż krawędzi.
Umieść ukształtowane obszary na arkuszu ciastek pokrytym folią.
Podgrzej żeliwną patelnię na małym ogniu. Umieścić 1/2 łyżki masła lub oleju roślinnego na patelni.
Umieść kilka arepas na patelni, zostawiając miejsce na ich obrócenie.
Gotuj arepas po około 5 minut z każdej strony. Powierzchnia powinna wyschnąć i utworzyć skórkę. Lekko się zrumienią, ale nie pozwól im zbyt mocno się zrumienić. Powinny wyglądać jak angielska muffinka. Jeśli zbyt szybko się przyrumieniają, zmniejsz ciepło. W razie potrzeby dodaj więcej masła lub oleju do kolejnych partii.
Cieńsze arepas są gotowe, gdy utworzą ładną skórkę, ale nadal są miękkie w środku.
Grube, w stylu wenezuelskim arepas kończą gotowanie w piekarniku. Po uformowaniu skórki i lekko brązowieniu, połóż je na biszkopcie i podgrzewaj przez 8 do 10 minut w temperaturze 350 F.
Podawaj zarówno cienkie, jak i grube arepas na gorąco.
Tagi przepisu:
- chleb
- obiad
- łacina
- rodzinny obiad
